Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Osnovni načini mogu učiniti ili prekinuti vašu bartending karijeru

Osnovni načini mogu učiniti ili prekinuti vašu bartending karijeru

Jen Gregory zna stvar ili dvije o tome kako zbližiti barmene. Kao predsjednik Chattanooga, Tenn., Poglavlja Američki ceh barmena, Gregory je odigrao ključnu ulogu ne samo u stvaranju ozbiljnog osjećaja prijateljstva u svom gradu, već i stavljanju srednjeg grada na kartu ostalih konobara u regiji i državi.

"Ja sam 20-godišnji veteran prehrambene industrije i pića i vidio sam prilično zanimljive trendove koji dolaze i odlaze", kaže Gregory. "Osjećam se kao da stalno govorim ovih dana:" Imamo dovoljno sreće da živimo u vremenu u kojem možemo podržati i rasti kao profesionalci u ovoj industriji. "

U nastavku Gregory iznosi svoje prijedloge za izgradnju zajednice u uslužnoj industriji i sugerira kako osnovni načini - poput, znate, zahvalnice - mogu ići vrlo, vrlo daleko.

1. Izgrađujte druge, nemojte se rušiti

"Iako ovo zvuči inherentno dovoljno jednostavno, svi znamo da su egovi dio onoga što radimo kao barmeni! Otkrio sam da je ovo teška lekcija za radnike u industriji, bez obzira na dob ili iskustvo. "

2. Budite spremni na teške razgovore

„Svi dosljedno stavljamo lice na igru ​​kako bismo što bolje opslužili naše kupce, goste i suradnike. Svi smo svjesni drame, disfunkcije i zloupotrebe supstanci koji mogu biti veliki dio mnogih naših svakodnevnih života.

„Trebali biste imati prostor gdje možete otvoreno razgovarati na doista spojiv način. Za mene to uključuje zatvorenu Facebook skupinu ljudi iz industrije koja se bavi depresijom, anksioznošću i drugim problemima mentalnog zdravlja. Također uključuje redovitu terapiju. Ali biti lider u zajednici znači osigurati taj siguran prostor (ili ponekad otvoriti vrata za) teške razgovore koji mogu dovesti do rasta i promjena. "

3. Stvorite stvarne veze i njegujte ih

"Ovaj je za mene jako težak, a mislim da to ovisi i od vašeg tipa. No, sa svim ovim velikim događajima u industriji koji se događaju ovih dana, lako je poželjeti sve upoznati. Vidio sam puno veći uspjeh u onima koji su voljni stvoriti trajne odnose u industriji. Pomaknite se dalje od površnog i oni dublji odnosi dugoročno će vam bolje i bolje služiti.

4. Napišite rukopisna slova

"Da, ovaj je mali, ali povezuje se sa svim gore navedenim. To je navika koju sam stekao kad sam bio distributer u odjelu za fino vino i alkoholna pića. Volim ostavljati bilješke u pošti nekome s kojim sam se susreo s kojom sam imao sjajnu vezu. To znači mnogo više od postova na nekim društvenim medijima. "

5. Poniznost je ključna

"Nalazimo se u vremenu kada su barmeni rock zvijezde, medijske personije i nacionalne slavne osobe. To je tako cool stvar za industriju u ovom trenutku. Međutim, bez obzira na uspjeh, važno je ostati skroman. Budite zahvalni na vašem uspjehu i budite spremni učiti to i drugi.

„Prije godina, radio sam u industriji žive glazbe i svakodnevno sam se susretao sa glazbenicima rock zvijezda. Odmaknuo sam se od tog iskustva shvaćajući da smo bez obzira na vaš socijalni status svi samo ljudska bića. I oni koji su se ponašali graciozno i ​​ponizno, čak i kao slave, bili su oni koje sam upamtio. "

Gledaj video: Bar Essentials. Basics with Babish (Listopad 2020).