Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Jason Asher o tome kako započeti svoj bar program

Jason Asher o tome kako započeti svoj bar program

Nikad ne znate što možete očekivati ​​kad uđete Kontra intuitivno u Scottsdaleu u Arizu, od pokretanja 2015. godine, bar je postao okretna vrata inovacije, potpuno mijenjajući svoj izbornik, dekor i temu otprilike jednom godišnje. Trenutačna "epizoda" bara - kako je tamošnji ljudi nazivaju - je Agua Caliente Racetrack (čitaj: Tijuana 1920-ih), ali kad sam je posjetio ove zime, bar je izbačen kao odeva u kineskoj četvrti, zajedno s papirnatim lampama i lažnim Pekingom patke koje vise u prozorima. Counter Intuitive ide duboko.

Budući da se nepotrebno mjesto redovito iznova pronalazi, zaštitnici mogu biti sigurni da suvlasnik i bar-honcho Jason Asher neprestano pronalazi nove načine igranja s ambijentom, kreacijama koktela i poboljšanjem iskustva gosta. Nijedan izazov nije prevelik. Ali što biste drugo očekivali od tipa po imenu GQ Bombajski safirNajinspirativnijeg barmena u 2010?

Asher dijeli četiri savjeta kako izbaciti vlastiti bar program, od svježeg soka do gutljaja i zatražiti pomoć.

1. Stisnite ga stvarno dobro. Koristite svježi sok.

„Za prosječnog konobara, ideal prelaska s kisele smjese kupljene u trgovini ili pasteriziranog soka često se može činiti doista smislom. Svježi agrumi uvijek mogu učiniti sve bolji ukus. "

2. Ne bodite očne jabučice. Stvarno je potreban trzaj.

„Koliko god svi mislimo da smo precizni, pojačavajući vašu igru ​​kao konobar, posebno u velikim količinama, može se poklanjati neuravnoteženim pićima za one koji ne škljocaju. Eyeballing .25 unce nije sve tako jednostavno! A da i ne spominjemo potezanje u milion različitih smjerova: konobarice, gosti, menadžeri itd. Stalno trebaju pozornost konobara. Jigger pomaže u uklanjanju potrebe da obratite pozornost na točnost izlijevanja očnih jabučica!

3. Nastavite rasti. Kontinuirani razvoj koktela ključan je.

„Razvoj koktela često može biti težak. Pokušaj unošenja složenosti u koktel korištenjem okusa nije nešto što su mnogi barmeni shvatili. Preporučujem korištenje Biblija okusa kao referentni stol za vođenje hladnih kombinacija okusa.

4. Pronađite mentora. Pitati za pomoć.

"Iako pronalaženje mentora zvuči pomalo smiješno, mislim da postoji mnogo vodećih ljudi u svijetu zanatskih koktela. Pronalaženje onoga od čega možete naučiti ključno je za rast i razvoj. Možda će biti potrebno da se ponos ponese i zatraži pomoć! "

Gledaj video: Бизнес Гейм. Лохотрон. Или Честный Проект Где Каждый Может Заработать. Ответ Здесь. (Listopad 2020).