Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Joaquín Simó na izgradnji više Ergonomic Bar-friendly friendly bar

Joaquín Simó na izgradnji više Ergonomic Bar-friendly friendly bar

Podizanje, pranje, miješanje, tresenje. Bartending je, za bolje ili lošije, puni kontakt sport. Budući da sve veći broj barmena počinje graditi cjeloživotnu karijeru iza štapa, sve je važnije pružiti fizički prostor koji pomaže smanjiti habanje na tijelima barmena, bilo da dizajnirate svježi koncept bara koji prvi stavlja fizičko blagostanje ili unaprjeđuje na postojeću.

„Ergonomija bara izuzetno je važna, pogotovo što se povećavaju tijekom 8, 10 ili 12 sati promjene“, kaže Joaquín Simó iz New Yorka Prelijevanje vrpci, koji je dom mnogih ergonomskih najboljih praksi.

Simó prikazuje nekoliko ideja koje treba imati na umu prilikom dizajniranja novog prostora ili izmjene postojeće trake za najbolju ergonomsku učinkovitost.

Visina je bitna.

"U dani petak, moje osoblje bara može se sastojati od 5'2 ′ ´ žene koja se dogovara pored momka 6'5 ′. Obojica moraju biti jednako udobni iza istog šanka. "

Kada su u nedoumici, sigurnost (i udobnost) su na prvom mjestu.

"Morali smo pronaći slatko mjesto pozicioniranja naših brzih nosača, tako da se nitko nije osjećao kao da im padaju koljena svaki put kad se nagnu. Na prednji dio brzih tračnica dodali smo obloge od pjenaste gume kako bismo ublažili neizostavne naslage. Također smo dodali ugrađene korake na tri dijela stražnje trake (dovoljno duboki za cijelo stopalo), kao i ručke u blizini, tako da svatko može sigurno doći do najviših dijelova zaslona i prostora za pohranu. "

Ljepljive ruke sisaju.

„S obzirom na količinu sirupa i likera koje koristimo, [ljepljive ruke] su nekako neizbježne. Ali zašto biste ikada htjeli dodirivati ​​slavinu ljepljivim rukama? To je samo gadno. Stoga smo instalirali papučice za noge na sve naše sudopere. Potrebno vam je oko pola sata da se naviknete, a tada ćete provesti ostatak svog života nestrpljivo tapkajući po nozi pitajući se zašto su slomljena. "

Savijanje je za jogu, a ne smjene.

„Na stražnju šipku iza svakog bušotine postavili smo tri zamrzivača stakla u visini sanduka. Tamo pohranjujemo koktel čaše i fizz čaše, zajedno s posudama naših ledenih cilindara i krhotina. Odlaganje staklenog posuđa i izvlačenje leda toliko je lakše kada se ne naginjete na tamni hladnjak pokušavajući uhvatiti smrznuto, klizavo staklo s police neposredno iznad poda. Izgubili smo pristojan komad prostora za pohranu u stražnjoj traci, ali i rado bih ponovno uputio poziv. "

Gledaj video: Bartender Jillian Vose at Death u0026 Co. The Headspin (Listopad 2020).