Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Andie Ferman iz St. Georgea Spirits o tome kako postati majstor ugostiteljstva

Andie Ferman iz St. Georgea Spirits o tome kako postati majstor ugostiteljstva

Budući da interes za industriju alkoholnih pića i dalje raste, postoji više mogućnosti nego ikad prije da pomognemo educirati goste o tome što im je piće. Kako počnete objašnjavati postupak fermentacije, iako ne zvuči poput namjene? Ili nježno ispravite nekoga tko ne zna njihov mezkal iz tekile?

Ambasador marke St. George Spirits Andie Ferman majstor je komunikacije s gostima koji se još uvijek nalaze u svijetu duhova, a obrazovanje pića u stvarnom vremenu vidi kao glavnu priliku za izgradnju dugotrajnih i obrazovnih odnosa. U nastavku, Andie dijeli svoje tajne za pretvaranje šanka u improviziranu učionicu posvećenu obrazovanju putem nebrige.

Prigrlite različite stilove učenja gosta

„Kada dijelite znanje s gostima, imajte barem dva načina objašnjenja određene teme. Način na koji nešto opisujete (npr. Destilacija) nikada ne bi trebao biti definicija u rječniku, već razmjena informacija. Na primjer, volimo dijeliti s našim gostima destilerije i kušačima degustacija da je destilacija umjetnost, magija [i] fantazija ključanja.

Dijelit ćemo i da se primjenjuju i tehnike ekstrakcije esencijalnog ulja i parfema - sve što im pomaže da shvate. "

Mi Bar Es Su Casa

"Predlažem da zaista razmislite o šanku kao da je vaš dom i posjetiteljima kao da su vaši gosti. [Kada obrazujete] goste, trebali bi im biti u povjerenju da su vam u srcu najbolji interesi. "

Budite otvoreni prema ispravci, promišljeno

"Čvrsto vjerujem da vjekovna mantra" gost je uvijek u pravu "jednostavno nije tačna. Izuzetno je lako okrenuti drugi obraz i pustiti gosta u vašoj ustanovi da vjeruje da je viski napravljen od čarobnih viski gljiva koje u još uvijek noću postavljaju visoko uvježbane viski vjeverice.

Uvijek mislim da je najbolje ispraviti gosta. Tijekom proteklih 10 godina u St. George Duhovima, naučio sam mnogo načina da ispravim [ljude] bez da ih razljutim. Teško koliko je možda na ovaj način angažirati gosta, to treba učiniti. Pravi trik je staviti se u njihove cipele i biti pažljiv. Promišljena korekcija uključuje upotrebu izjava „Ja“: „I ja sam to nekada mislio, ali onda ...“ To stvara sigurnom prostoru da gost razmotri ono što govorite i da ne krene odmah u obranu ili isključi. “

Gledaj video: Jazz zima u GKL Split - Damir Kukuruzović i Django group (Listopad 2020).