Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Chad Arnholt na gradi bar zelenijeg bara

Chad Arnholt na gradi bar zelenijeg bara

Posljednjih godina ljudi postaju daleko svjesniji svog osobnog ekološkog utjecaja, poduzimajući korake kako bi smanjili svoj otisak ugljika, smanjili otpad i živjeli na način koji je - u cjelini - bolji za planetu Zemlju. Barmeni i vlasnici barova na sličan način kreću se u pravcu veće održivosti na poslu, tražeći agresivnije načine kako osigurati da njihovi programi za koktele budu ekološki prihvatljivi.

Plemeniti napor, međutim, nije bez svojih izazova.

"Ovo pitanje može biti teško pristupiti vlasnicima barova, jer često je dizajn presudna funkcija u održivosti", rekao je Chad Arnholt iz zajednice Tin Roof Drink, konzultantska pića koja je specijalizirana za dizajn zelene trake i obrazovanje. "Često puta vlasnici barova ili menadžeri rješavaju ovaj problem nakon otvaranja trake, kada redizajn možda ne dolazi u obzir i dospijeva je naziv igre."

Ako cjeloviti remontni dizajn nije opcija, evo pet načina pomoću kojih jednostavni svakodnevni koraci mogu vašoj traci postati zeleni:

Pazite kako ispirate.

„Velika većina otpadnih voda dolazi iz neodgovornog ispiranja. Ako na čašama koristite raspršivač stakla, pokušajte prskati manje od sekunde. Ako koristite sudoper, pokušajte da ga priključite i koristite kao umivaonik (ako ga možete održavati čistim). Nekoliko sekundi prekinute ispiranjem 300 koktela dnevno mogu dodati i nekoliko desetaka tisuća litara uštedene vode. "

Ispitajte opremu i alate kritičnim (čitaj: zelenim) okom.

"Perilice suđa, strojevi za led i hladnjaci nisu svi jednaki. Pogledajte listove s podacima proizvođača i vidite koliko je otpadni otpad ili struja svojstven svakoj. Strojevi za led, posebno zato što su neki čak 85% neučinkoviti (znači 85% vode u odvodu), dok su drugi 99% učinkovitiji. Stakleni proizvodi također: Koristite Nick i Nora čaše umjesto divovskih martinisa. Možete oprati više po ciklusu! "

Pratite svoje proizvode.

"Dolaze li vaše šparoge ili rajčice za taj ludi koktel zrakoplovom iz Columbije? Da li je potrebno smjestiti u toplu kuću? Je li ta boca rakije vožnja brodom (dobra) ili kamionom (loša)? Svaki proizvod ima svoje otiske, a prijevoz je ogroman dio. Koristite proizvode koji su lokalni i pogoduju vašoj lokalnoj ekologiji; komorač u Kaliforniji, na primjer, otporan na sušu. "

Sastavite jednostavne prečace.

"Što možete pripremiti i što možete napraviti? Morate li doista nategnuti tog Negronija preko svježeg leda ili će ga jednostavno napraviti preko leda? "

Pazite na kontrolu porcija.

„Sok po narudžbi kad možete, a sok ono što vam treba - ne više. Čini se jednostavno, ali nije samo u vezi s otpadom. Većini agruma potrebno je manje energije za pohranjivanje prije soka. Nakon što se sok namaže, ne samo da ga morate čuvati na hladnom, već vam ide i na satu.