Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Što se događa kada zanatski kokteli upoznaju vrtić

Što se događa kada zanatski kokteli upoznaju vrtić

Kokteli s nacrtima predstavljaju kilantro industrije pića: ili ih volite ili ih mrzite.

O konceptu iza koktela na slavini se mnogo raspravlja. Ta debata obično se pretpostavlja pretpostavljenim gubitkom kvalitete koji prati prethodno pripremljena pića ili nedostatak povezanosti konobara i kupca pri mućkanju i miješanju zamjenjuju se poklopcem.

Ali što je s prednostima? Uključuju bržu uslugu, konzistentnije koktele i veću zaradu. Kokteli prije pripreme omogućuju konobarima da poslužuju više pića u djeliću vremena koje bi bilo potrebno da protrese i ukrase pojedinu čašu. Olakšava posao konobara i prima koktele u vaše ruke samo nekoliko sekundi nakon što naručite. Uz to, kada se kokteli piju poput piva, možete isprobati uzorak svog izbora prije nego što se obavežete.

Kao što možete očekivati, klasike usmjerene prema duhu poput Manhattana i Negronija lako je dodirnuti, a mnoštvo uglednih koktel barova uhvatilo se na nogu. Danas ćete pronaći sve, od topovskih tonika do tiki pića koja se guraju iz izljeva po cijeloj zemlji. Recite svom zanatskom pivu da napravi način: ovi dizani koktela organiziraju preuzimanje.

1. Uljudne odredbe, San Diego

Žudnja za šarmom stare školske fontane? U retro baru s apotekarskim temama ne nedostaje ništa u stvarima. Uz domaće sode i tonike koji već teku iz obilnih slavina, koktel od dizalice bio je prirodni nastavak teme. Osim iscijeđenih Gin & Tonic-a i Paloma, pronaći ćete originalne koktele poput Mr. Brownstona, napravljene od irskog viskija, svinjetine i sodom od cimeta od domaćeg cimeta ili Full Windsor-a sa slatkim vermutama na bazi slatkog Scotch-a i Bénédictine.

2. Bili nedjelja, Chicago

Tonic je kralj slavina u ovom koktel baru Logan Square. Jelovnik uključuje četiri kućna tonika, svaki odmjereno dizajniran za parirati s određenim duhom u koktelu od pipka. Najpoznatija kombinacija? Kent, koji spaja mornarsku snagu dina s tonikima koji sadrže kore cinkone, limunske trave, mirisa i citrusa. Ako se ozbiljno bavite istraživanjem gorke strane, uzmite više neobičnih tonova prošaranih. Isprobajte Octli, napravljen od blanco tekile i slatkog drveta drveta, pelina, šafrana i cedrovinog tonika bobica ili Hart-a, u kojem se nalazi rum Demerara uparen s goji bobicama, kore trešnje i tonikom korijena encijana.

3. Alder, New York City

Kuhar Wylie Dufresne poznat je po svojoj probojnoj kuhinji, a program njegova koktela u skladu s tim odgovara. Kad su se neka pića s menija pokazala popularnijima od drugih, imalo je smisla početi ih nuditi na dodir kako biste uštedjeli vrijeme. Dva najčešća naručena koktela Alder-a sada se poslužuju iz izliva, omogućujući kupcima da uživaju u njihovim pićima u djeliću vremena koje bi mu trebalo ručno ručati. Potražite jastučić Scrip Pad dr. Davea, čašicu raženog viskija, amaro, soka yuzu i dimljeni javorov sirup i Patnje patnje, napravljene od burbona, borovica, đumbira i meda.

4. Bar Charley, Washington, D.C.

Dugo živi tiki slavine. U Bar Charleyu, tiki koktel s punim leptirima može se sipati i servirati u sekundi, zajedno s kičastom keramičkom kriglom. Kada je u pitanju tiki, prednosti nacrta sustava su jasne. Većina tiki pića zahtijeva listu alkoholnih pića i sirupa za pranje rublja i ulažu znatne napore u stvaranju. Predizdavanje i ispijanje tih koktela pametno je rješenje - ono koje koristi i barmenu i kupcu. Kokteli od bara Charleyja koštaju samo 7,95 dolara i uključuju Molokai mule, napravljene od svijetlog i tamnog ruma, rakije, voćnog soka, soka od naranče i grickalice, te gad patnje, koji sadrži gin, burbon, domaće pivo od đumbira, vapno i pivo.

5. Wonderland, Austin

Za one koji dovode u pitanje kvalitetu koktela, pogledajte bliže. Kegs zahtijevaju veliko održavanje, a pripremanje koktela u jednom zahtijeva pažljivo mjerenje. Razumijevanje kako sastojci ostare i reagiraju u bačvi je znanost, a da ne spominjemo stvaranje recepata za koktele koji neće začepiti liniju. Wonderland je uspio proizvesti trio nacrtanih koktela koji sadrže svježe, naizgled škakljive sastojke: Zeleni baršun, travnatu čašu votke, bosiljak, sok od grejpa i Zeleni čartreuz; Šalica Ramble, napravljena od Pimmovog gin, krastavca napunjenog krastavcem, malinovog octa i začinskog bilja; i Hitchhike, napravljen od burbona, dimljeni Earl Gray, kisele breskve, đumbir i metvica.

6. Honeycut, Los Angeles

Skica susreće diskoteku u ovom L.A. klubu. Honeycutova dizajnerska ponuda koktela razvijena od dueta koji je otvorio njujoršku Death + Co, služi za goste koji dođu na ples. Šest koktela i pet domaćih sode bikarbone usmjeravaju slavine koje se mogu pomiješati s likom po vašem izboru. Ove dobro ohlađene, „alkoholne hladnjake sa nižim alkoholom“ već su pripremljene, tako da ih možete brzo otpustiti među znojnim okretima na plesnom podiju. Mnogi od njih imaju razjašnjene sokove i domaće infuzije - dokaz da se tim brzim napuhanim čašama posvećuje mnogo vremena prije proizvodnje. Isprobajte oštre gazirane opcije poput Kiki Fantane, napravljene od džina, šerpe, vermuta i sode od jagoda ili napunite specijalitet kluba „Backpack Party“ - doslovno ruksak napunjen do samog kraja - kako biste iskoristili piće u pokretu.

7. Dvorana prevrtanja, Chicago

Zamišljajući konzultante pića Braća Tippling, Tippling Hall se ponosi svojim dobro izvedenim kegovanim koktelima. Naći ćete ih na prvoj stranici izbornika šipke jer su ključni za posluživanje ogromnog industrijskog prostora i jamče neprekidno piće cijelu noć. Pet inventivnih čaša puni redovne slavine, uključujući Alice Fay s votkom, pekan-smeđim šećernim sirupom i lager pivom i Misty in the Mountains, dimljenom mješavinom mezkala, ananasa, repe, đumbira i meda. Spremni ste to pretvoriti u 11? Potražite specijalnost „Tap“ za kralježnicu: Derek Smalls, koja sadrži Zubrowka bizonu travu od bizona, krastavce, mentu, vapno i grejpfrut.

Gledaj video: Dan u vrtiću (Listopad 2020).