Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

5 kiselih američkih piva za ljude koji ga vole

5 kiselih američkih piva za ljude koji ga vole

Povećajte čašu ako više volite pivo s malo sokaka.

Službeno ste se ukrcali u vlak za kiselo pivo, možda potaknut okusom autentične belgijske janjetine. Evo problema: Ako u blizini nemate vrhunskog uvoznika piva, teško je pronaći ovaj stil piva u Sjedinjenim Državama. Prava janjetina može se proizvoditi samo u Pajottenlandu i dolini rijeke Senne u Belgiji. Zašto je to toliko važno? Budući da visoko specifični divlji kvasac i bakterije na ovom području daju spontano fermentirani okus kojeg ste njegovali.

Iako američke pivare ne mogu proizvesti tradicionalna janjeća piva, u zemlji se događa dosta kiselog istraživanja. Možda nemaju isti soj kvasca kao Belgija, ali uvođenje vlastitih bakterija i kvasca može rezultirati uzbudljivim novim stilovima (i duhovitim notama degustacija) kakve nismo vidjeli prije.

Dakle, ako vam se šali savjet o staroj kožnoj ili znojnoj konjskoj deci, ali ne možete pronaći istinsku janjetinu - ne očajavajte. Kiseli pod žanrovi kao što su američki divlji ale, Berliner Weisse i ponovno otkrivena guska mogu vam dostaviti popravke bez potjere za divljim guskama. Pušite se uz pregršt visoko ocijenjenih kiselih jela.

1. Spokoj, uzgoj zlog korova

ABV: 5.4%

Pozdrav: Asheville, Sjeverna Karolina

Stil: Američki divlji ale

Pogledajte snagu Brettanomyces (sok kvasca poznat po svojstvenom funk)! Wicked Weed jedna je od nekoliko američkih pivara koje se bave 100-postotnom fermentacijom Brettanomyces. Serenity je nagrađivani alejski dom Wicked Weed koji prikazuje taj kvasac u svom sjajnom funk. Otvoreno fermentirana poput belgijske janjetine, Serenity se ostavi u bačvama Sauvignon Blanc-a tri do pet mjeseci, a zatim se miješa i ostari u boci prije puštanja. Zahvaljujući starenju bačve, on daje tropske okuse slične onima novozelandskog bijelog vina. Arome poput guave, manga i breskve, završavajući suhim, trnovitim završetkom. Volite nagovještaj barnyard funkcije koja ne ostavlja da vam se kupe kušanja ukrute? Započnite s spokojnošću.

2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.

ABV: 4.5%

Pozdrav: Atena, Georgia

Stil: Berliner Weisse

Snažna počast klasičnom stilu Berliner Weisse, Athena je osvježavajuća i sama po sebi pitka. U Berlinu je ovaj stil često dovoljno kiseo da jamči pokroviteljima kako u pivo miješaju voćne sirupe kako bi umanjili njegovu propusnost. Ali Atena nosi prijatan spoj limunskih i voćnih nota i jedva ikakvu gorčinu, na prilično niskom ABV. Jedan od pristupačnijih kiselih stilova, ovaj Berliner Weisse ima kremaste pšenične note nabijene treperenjima limunskog limuna koji vam žele poželjeti još jedan gutljaj.

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

ABV: 4%

Pozdrav: Mount Pleasant, Južna Karolina

Stil: Gose

Westbrookov Gose nastavlja utkati put dugotrajnom povratku njemačkog stila iz 16. stoljeća. Fermentirana mliječnim bakterijama i začinjena korijanderom i solju (ili uzgajana slanom vodom), guska je suhi, kiseli i blago slani pšenični ale. Lakša i primjetno manje voćna od janjetine, njezina suptilna slanost izdvaja je. I taj faktor? Dovoljno visoki da omamljuje neiskrene gutljaje. Snažne mliječne kiseline koračaju prema naprijed s kiselim citrusnim notama koje krvare u svjež, začinjen i osnažujući oblik. U slučaju da se pitate, upravo ste pronašli idealno ljetno pivo za sjednicu.

4. Rueuze, The Bruery

ABV: 5.9%

Pozdrav: Placentia, Kalifornija

Stil: Gueuze

Auzeza je spoj mlade i stare janjetine. Mlađe janjetine doprinose šećerima koji dovode do druge fermentacije u boci, dok stariji janjetina daje razvijen okus. Rezultat je uravnoteženo, dobro gazirano pivo s izraženim kiselim karakterom. Budući da se Gueuzesi proizvode na sličan način kao pjenušavo vino, smatraju se šampanjac janjetine. Kako bi oponašao ovaj stil u Americi, The Bruery's Rueuze kombinira tri različite vrste plavookog aleja u dobi od bačve, uklopljenih u bocu. Ugodno suh karakter piva nudi voćne note pikantne trešnje, marelice i agruma i zdravu dozu funk.

5. Cascade marelica Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

ABV: 7.6%

Pozdrav: Portland, Oregon

Stil: Američki divlji ale - Voće

Cascade Brewing opisuje sebe kao "pionira pokreta kiselog piva sjeverozapada". S više od 750 hrastovih piva, kentuckyjskog burbona i sjeverozapadnim bačvama vina koje trenutačno ostare kiselo pivo, te pivare nisu fibbin '. Kaskada čini izvrsnu verziju laktike s krčmom - tradicionalni belgijski stil, ujedno fermentiran cijelim trešnjama - ali marelica Ale može biti njen najbolji plodni stil. Marelica Ale je mješavina plavokosih alesa starih u hrastovim bačvama vina do devet mjeseci, a koje potom ostare na zrelim marelicama još šest mjeseci. Možete očekivati ​​da će prirodna slatkoća voća prevladati u okusu, ali rezultat je majstorski demonstriran balans slatko-pikantne. Kisela i sočna, suptilna funkcionalnost ovog aleja znači da je još uvijek podesan za početnike kiselog piva.

Gledaj video: The power of vulnerability. Brené Brown (Listopad 2020).