Kako pokrenuti 4AM traku

Dok se većina barova u Chicagu zatvara u 2 ili 3 sata ujutro, ovisno o noći, nekoliko njih zadržava piće do 16 sati ujutro i pet do subote. Te dodatne rotacije sata dolaze s jedinstvenim nizom izazova, od suočavanja sa nesnosnom mnoštvom do borbe protiv stereotipa koji su često povezani s ovim šankovima kao krajnje prigušenje lošeg ugleda.

David Halpern, poslovodni partner kompanije Four Entertainment Group, posljednjih je 20 godina kretao se scenom kasnonoćne Chicaga, otkako je otvorio Estelle u gradskom kvartu Wicker Park. Nedavno je pomogao otvoriti dva dodatna mjesta u 4 sata ujutro na čikaškom trgu Logan, The Owl and Remedy, čime je ukupni broj grupe do tri od oko 150 kasnorednih barova koji trenutno djeluju u gradu. Ovo je rekao o poslu i ne ostaje ostati otvoren dok ne izlazi sunce.

Što razdvaja bar u kasnim noćima od običnog bara od dva sata ujutro?

Važno je razlikovati barove kasno u noć od mjesta kasnih noći. Naša su mjesta o baru. Želimo da ljudi dolaze zbog samog šanka, a ne za bilo kakvu posebnu zabavu osim našeg džuboksa i osoblja. Mnogo spotova u kasnoj noći imaju više trikova, poput karaoka ili su više D.J. i promotorski nastrojeni, tako da imaju osjećaj o klubu. Naši su susjedni barovi koji se tek otvaraju još dva sata.

Koja je tvoja tajna u pokretanju uspješne trake od 4 sata?

Kao i svaki drugi bar, i vi morate imati sjajno osoblje, dobru sobu i odličnu glazbu. Ali također morate biti pametni. Nikome nije dobro - vašim kupcima, vašem osoblju - pustiti nekoga tko je očito već pretjerao. Većina problema može se spriječiti na vratima. Ako ste u kasnoj noći i jednostavno puštate sve unutra jer to mislite što biste trebali učiniti, ili pokušavate za kratko vrijeme zaraditi koliko novca, Pucate sebi u stopalo. Ne osiguravate sjajno okruženje za ljude koji uđu. Ponovo, to nije samo gomila pijanica koji dolaze. Dosta puta, to je neko prvo piće noći, bilo da je riječ o industriji ili ljudima treće smjene. , Ne samo da se vrata otvaraju u 14:00, a pijani padaju na vrata.

Kako uočavaš nevolje?

Rekla bih da je jedna od najvećih tajni osigurati da vaše zaštitarsko osoblje bude smješteno vani. Toliko se stvari može uhvatiti dok ljudi hodaju do objekta - netko se kopa i kopa, bacaju se u uličicu i pišu na pločniku. Opet je važno razlikovati dolaze li od šipke u 2:00 sata. Mnogi ljudi krive šipke od 4 sata za sve probleme, ali ako ništa drugo, barovi od četiri sata ujutro malo su strožiji po pitanju koga su ušli. Znamo da smo meta. Sjajno osoblje bara bilo je tamo i učinilo to. Mogu prepoznati probleme prije nego što se pojave.

Koje su zablude u kasnonoćnom baru?

Najveća zabluda je da ljudi misle da se svi pojavljuju u 14:00, a to je naj pijanije u gradu. Ako ste dobar susjedni bar od 4 sata, stalno imate ljude tamo. Vi ste ono što ja zovem u bilo koje vrijeme. Dogodilo se da ostanete otvoreni dva sata kasnije. To je ono čemu težimo biti.

Kako se pokretanje šanka nakon radnog vremena promijenilo u posljednjih 20 godina?

Kad se Estelle prvi put otvorila, definitivno smo prošli noćni spot, posebno u industriji. Kroz godine, s više konkurencije, nekako prilagođavate svoj poslovni model. Uvijek smo posluživali hranu, ali u nekom smo trenutku vidjeli kako ljude rano dočekati. Trudimo se biti otvoreni i zauzeti od 17:00. do 16:00, umjesto da se otvori u 7.

Što savjetujete svima koji žele otvoriti traku od 4 sata?

Shvatite da imate puno sati na kojima možete biti otvoreni, zato budite kreativni bez narušavanja identiteta. Ne pokušavajte biti svima svima, ali na kraju također nemojte sebe voditi rupom. Možete biti otvoreni 10 sati, 12 sati dnevno, a otvoreni ste samo pet. Teško je biti uspješan u određenoj količini kvadratnih snimaka u ograničenom vremenu, zato budite kreativni i razmislite o načinima na koje biste mogli crtati ljude cijelu noć.

Gledaj video: Английский язык для детей, учим животных и цвета (Listopad 2020).