Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Pržene skute sireve su čak i bolje od običnih

Pržene skute sireve su čak i bolje od običnih

Ako mislite da su štapići mozzarele s marinarom vrhunac panteona od prženog sira, pripremite se da vam padne na pamet Tommy Begnaud, kuhar u restoranu Coup d’État u Minneapolisu.

Sirutke od sirutke i sira iz cheddara, koje puknu kad ih žvačete, nešto su od srednjevječne opsesije. Begnaud obrubljuje nuggets u tijesto za pivo koje je velikodušno začinjeno Sriracha, a zatim ih prži do zlatne i hrskave vane, s rastopljenim sredstvom cheddara. Umjesto crvenog umaka, on pravi zeleni: preljev s rančem u obliku avokada i cilantroa.

Sirne skute sriracha s rančem avokada

Čini 4 do 6 obroka

  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice majoneze
  • 1/2 šalice pinjenog mlijeka
  • 1/2 šalice sitno nasjeckanog cilantra
  • 1/4 zrelog avokada
  • 1/2 male jalapeño čile, stabljike, sjemena i sjeckanja
  • 1 1/2 žličice sitno mljevenog svježeg đumbira
  • Kopriva i sok od 1 limete
  • Košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 1/2 šalice brašna za sve namjene
  • 1 šalica rižinog brašna
  • 1 1/2 žličice košer soli
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • Lagano pivo od 12 oz, poput Budweisera
  • 1/2 šalice umaka Sriracha čile
  • 1 kilogram sira od bijelog cheddara
  • Kanolaino ulje, za prženje

Za ranč s avokadom: U uređaju za preradu hrane kombinirajte kiselo vrhnje, majonezu, pire od maslačka, cilantro, avokado, jalapeño, đumbir, limunovu koricu i sok i procedite dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu i začinite solju i paprom.

U srednjoj posudi umutite zajedno svestrano brašno, rižino brašno, sol i prašak za pecivo. Umutite u pivo, zatim Sriracha, dok tijesto ne postane glatko. Dodajte sirne skute kako bi se dobro premazale. Poravnajte tanjur s papirnatim ručnicima i postavite u blizini.

Zagrijte 3-inčnu dubinu ulja u loncu s teškim dnom dok ne upiše 350 stupnjeva na termometar za duboko prženje. Kad je ulje vruće, prstima izvucite polovinu sira s tijesta pazeći da se dobro premažu tijesto. Pahuljice pažljivo ubacite u vruće ulje i pržite ih do duboko zlatno smeđe boje 2 do 3 minute. Izvadite je iz ulja paukom ili žlicom papira i pustite da se ocijedi na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim sirom, ostavite da ulje dođe na temperaturu između serija. Poslužite vruće uz pratnju ranča s avokadom.

Gledaj video: How to make Gouda (Listopad 2020).