Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Wonton Nachosi koji su luđi i ukusniji nego što biste mogli zamisliti

Wonton Nachosi koji su luđi i ukusniji nego što biste mogli zamisliti

Što se događa kad su nachos iseljeni? Rođena je neodoljiva grickalica, gdje prženi wontons stoje za tortilje čips, govedina je začinjena limunskom travom i đumbirom, a tajlandski čiliji dodaju umak od sira. Čak i salsa od rajčice, začinjena vinskim vinskim ocatom i slatkim čili umakom, ulazi u akciju.

Nachose su izumljene u Expatriateu, Portlandu, Oregon, u koktel baru kojim upravljaju Naomi Pomeroy, vlasnica kuharice Beast, i njezin partner Kyle Linden Webster (on radi pića, ona je odgovorna za piće zalogaje). Slani, začinjeni i hrskavi, namjeravate ih prestati proždirati nakon nekoliko potpuno napunjenih zalogaja. Onda, prije nego što to znate, tava je prazna.

Nachos izaslanika

Čini 4 do 6 obroka

Za čips:

  • 1 (12 oz) paket Wonton omot
  • 4 šalice Neutralno ulje, poput kanola ili kikirikija, za prženje
  • 1 žličica morske soli
  • 1⁄8 žličica mljevenih sečuanskih paprika
  • 1⁄8 žličice mljevenog kumina
  • 1⁄8 žličice mljevenog korijandera

Za meso:

  • 1 funta (80-20) mljevena govedina
  • 2 stabljike limunske trave, vanjski slojevi oguljeni, donja trećina sitno isjeckana
  • 3 češnja češnjaka, mljevenog
  • 1-inčni komad Svježi đumbir, oguljen i sitno sjeckani
  • 2 1⁄2 žlice Hoisin umaka
  • 2 žlice sečuanskog pikantnog umaka od lonca
  • 2 do 3 tajlandska čilija, mljevena
  • 1 žličica morske soli

Za salsu:

  • 2 romske rajčice, sitno narezane na kockice
  • 1⁄2 Mali žuti luk, sitno narezan na kockice
  • 1 žlica slatkog tajlandskog čile umaka
  • 1 1⁄2 kašike ribljeg umaka
  • 1 žličica rižinog vinskog octa
  • 1 tajlandski čili, mljeveni
  • 1⁄4 žličice morske soli

Za kremu:

  • 1⁄4 šalice majoneze
  • 1⁄4 šalice kiselog vrhnja
  • 1 1⁄2 kašike limunovog soka
  • 1⁄2 žličice morske soli

Za čili sir:

  • Velveeta od 4 oz, izrezan na kocke od 2 inča
  • 1⁄2 šalice kiselog vrhnja
  • 3 do 5 tajlandskih čilija
  • U paketu od 1–4 šalice listova mente
  • Cilantro lišće upakirano u šalicu od 1 šalice

U veliki lonac s teškim dnom dodajte ulje. Zagrijte ulje na srednje jakoj sve dok ne dosegne 350 ° F. U međuvremenu, prerežite omote Wonton na pola na trokut. U maloj zdjeli pomiješajte sol, sečuansku papriku, kumin i korijander. Obložite obloženi lim za pečenje papirnatim ručnicima. Kad je ulje vruće, dodajte omote od wonton-a u šarže (razdvajajući omote ako se lijepe) i pržite do zlatno smeđe boje, oko 2 minute. Podesite toplinu za održavanje jednake temperature ulja; ako temperatura ulja pređe 350 ° F, omotači će prebrzo potamniti. Prorezom žlicom ili paukom prenesite čips u pripremljeni lim.

Ponovite s preostalim omotima, omogućujući da se ulje vrati na temperaturu između serija. Kad su svi omoti prženi, začinite smjesom soli.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kad je tava vruća, dodajte govedinu i kuhajte, razbijajući žlicom, dok više ne porumeni, oko 5 minuta. Koristite prorezanu žlicu da preložite govedinu u zdjelu. U tavu izlijte sve osim oko 2 žlice masnoće, a zatim vratite tavu na toplinu. Dodajte limunsku travu, đumbir i češnjak i pržite, miješajući, dok ne postane vrlo mirisno, oko 3 minute. Dodajte hoisin umak, umak od vrućeg lonca, tajlandski čili i sol i kuhajte, miješajući, još 2 minute. Vratite govedinu u lonac i kuhajte, miješajući, još 2 minute. Začinite po ukusu dodatnom soli, a zatim odvojite dok pripremate ostale sastojke.

Napravite salsu: U srednjoj zdjeli pomiješajte rajčicu, luk, čili umak, riblji umak, rižin vinski ocat, tajlandski čili i sol. Promiješajte da se sjedini, a zatim u hladnjaku 30 minuta. Kad ste spremni sastaviti nachose, ispustite salsu kroz tanku mrežicu (to će spriječiti salsu da ne ispusti nachos).

Napravite kremu: U srednjoj zdjeli umutite majonezu, kiselo vrhnje, sok od limete i sol. Hladiti u hladnjaku do gotove upotrebe. U dvostrukom kotlu na srednje jakoj vatri (ili u loncu s lončanim vrhom) kombinirajte Velveeta, kiselo vrhnje i tajlandski čili. Kuhajte, miješajući, dok se sir ne rastopi. Držite toplo na laganoj vatri.

Kad ste spremni sastaviti nachos, zagrijte pećnicu na 225 ° F i govedinu nježno zagrijte na laganoj vatri. Stavite čips u pećnicu na 5 minuta, dovoljno dugo da ih zagrije, a zatim pola zagrijanih čipsa prebacite na pleh.

Vrh s polovicom govedine, polovinom crema (namočen na nesretan način), polovinom čili sira (namočenim na sve čips) i polovicom salse. Dodajte drugi sloj čipsa i ponovite slojeve, koristeći preostali govedinu, čili sir, kremu i salsu. Premažite listićima mente i cilantro-a i poslužite odmah.

Gledaj video: KETO DUMPLINGS POTSTICKERS! (Listopad 2020).