Najtajniji bar u Singapuru

Gusto nabijeni gradovi vole svoja skrovišta. Jer svima je potreban bijeg iz betonske džungle, zar ne?

Za neznalice, Shinkansen u singapurskom poslovnom kvartu Raffles Place samo je povremeni, dnevni dnevni suši restoran. U ožujku ove godine, Shinkansen se počeo pretvarati u skriveni bar s 25 sjedala, Tajna sirena, dođite noćas. Kao da se Mogwai pretvorio u Gremlins ako se hrani poslije ponoći - ali ova je transformacija savršena za posvećene ispijače.

Kako je sirena uhvatila rep

Vlasnik tajne sirene Howard Lo odabrao je ime bara jer ga je podsjećalo na toliko restorana u njegovoj rodnoj zemlji: mjesta poput Mermaid Inn-a i sirene u New Yorku. Ime je također očito kimanje Shinkansenove kuhinje usmjerene na ribu.

Tajna sirena nalazi se na jednoj razini ispod ulice, tehnički je u podrumu. Do njega se dolazi malim crnim ulazima u hodnik Ocean Financial Centra. Nema prozora, ali u prostoru postoje stropne ploče za ulazak svjetlosnih osovina. Vlasnik bara, Howard Lo, raspravljao je u otvorenom obliku šanka, ali odlučio je da će malo privatnosti odgovarati publici koja pije posao nakon posla.

Dvostruka upotreba Shinkansenovog prostora bila je laka odluka za Lo. Područje "jedno je od najtraženijih pješačkih staza u Singapuru jer se povezuje sa singapurskom podzemnom željeznicom, MRT", kaže on. Lo izjednačava područje s njujorškom Wall Streetom, poslovnim centrom za financijske radnike.

Inspiracija za šankom proizašla je iz mjesta poput Grand Central Oyster Bar u New Yorku. Dodaje da je Sirena "romantično odredište za muškarce koji ima plaću ili ženu koji se kreće kući, ali zaustavljanje za Gin i Tonik kao način da se skine ruba dana."

U Piće

"Željeli smo da prostor koji se osjeća kao soba za degustaciju destilerije i donese novi bor na sceni bara u Singapuru", kaže Lo, odrastao u Kaliforniji i na Floridi. Ali ovo nije soba za degustaciju s jednim fokusom: na popisu tajnih sirena nalazi se niz američkih zanatskih duhova.

Bar ima ono što Lo kaže, najveći je popis američkih zanatskih alkoholnih pića u Aziji, a ima 72 marke iz 21 države. Boce se raščlanjuju prema kategorijama alkohola, kao i prema mjestu gdje se nalazi destilerija. Bar radi svoj popis putem vlastite distribucijske i uvozne ruke, Liberty Spirits Asia, za koju je stekao i carinsku dozvolu za uvoz i dozvolu alkoholnih pića.

Lokacije za degustaciju poslužuju se uredno ili na stijenama, objašnjava Lo, a The Secret Mermaid također sadrži razne Old Fashioneds i Gin i Tonics (koristeći i stablo groznice, i Istočno Imperijalni tonik, te sodu vodu).

Neki od najpopularnijih pivskih slanih pića spominju američko podrijetlo, a uključuju Ponoć kod Dennyja, napravljeno od sirovog jaja i Bakonove votke; i lososa Krvava Marija, mješavina votke od lososa iz Aljačke destilerije, svježi sok od rajčice, gravlax, BBQ grickalice i celer.

Liza B. Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vinski posao mjesečno, DrinkUpNY i the SOMM Časopis.

Gledaj video: Drills u0026 Thrills Singapore. SuperWings Highlight. S2 EP36 (Listopad 2020).