Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Način cool ponovnog rođenja pucnja i piva

Način cool ponovnog rođenja pucnja i piva

Ne čudi što neki od boljih barmena u zemlji otvaraju mjesta koja slave jednostavnija vremena. Uostalom, mnoge su se godine prošlog desetljeća otkucavale pjenama i hrskavim rižinim žitaricama koje zgrušavaju u ustima.

Proizvođač bojlera u njujorškom East Villageu usredotočio se na pića koja su pokretala motor radničke klase za vrijeme industrijske revolucije. Kombinacija piva i pucanih pića je bezvremenski koncept, voljen od strane doktora iz ranog 20. stoljeća, "i svi smo o svemu što pomaže podsjetiti ljude na američku bogatu povijest proizvodnje piva i destilacije", kaže barmen Erick Castro.

Srce materije

Proslavljeni nacionalni barmeni Castro, Don Lee, povjesničar koktela Greg Boehm iz Cocktail Kingdom, kao i kuhar Miquel Trinidad, svi su partneri tvrtke Boilermaker. "Htjeli smo se negdje gdje bismo se željeli družiti uz sjajne koktele, fenomenalno pivo i toplo osoblje", kaže Castro, čiji je bar u San Diegu, Polite Provision, prošlog ljeta osvojio nagradu Tales of the Cocktail's Best High Volume Bar. Jelovnik, napominje on, sadrži "izvornike kuće koji se fokusiraju na čiste, elegantne okuse kako bi se istaknuo bazni duh, kao i nekoliko koktela s potpisom."

Upucali me; Beer Me

Ponuda proizvođača bojlera - ta nepobitna kombinacija piva i piva - je jezgra izbornika. U rasponu su od izbora poput Machete in Space, kombinacije Tecate & Cabeza Blanco Tequila; do Dark & ​​Bitters-a, u kojem se nalaze Victory Storm King Stout i Ramazotti Amaro. Prema Castruu, barmeni vole proizvođače kotlova, jer su kombinacija gdje se kokteli i pivo sudaraju, nalik na primjer životne priče barmena.

Veće grupe mogu naručiti šest paketa Miller High Life i šest snimaka Buffalo Trace. Pivo na slavini kreće se od kalifornijske Crvene rakete Bear Republic do newyorške IPA Power Flower Power. Highballs, poput Pet gudača Banjo, napravljenih s Bourbon i Billyjevom kremom vanilije Soda od vanilije nalaze se na popisu, kao i pića poput Zombija. Ograničene su u dvije narudžbe po osobi, jer se radi o doozies, upozorava Castro.

Meso me na početku

Trinidad je najpoznatiji po tome što u New Yorkorce dovodi moderniziranu filipinsku kuhinju s restoranima poput Jeepneya i Maharlike. Iskoristio je svoje veliko kulinarsko umijeće za pravljenje staromodnih hamburgera poput onih posluženih u legendarnom kutku Bistroa u New Yorku. Trinidadovi hamburgeri također su nadahnuti kultnim hamburgerom s druge strane: voljenim iz lanca Zapadne obale In-N-Out.

Liza Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vinski posao mjesečno, DrinkUpNY i the SOMM Časopis.

Gledaj video: Naša mala klinika NMK HRVATSKA - Oktoberfest - Broj 38 HD (Listopad 2020).