Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Tlocrt Singapurske prepune glave krumpira

Tlocrt Singapurske prepune glave krumpira

Daiquiris na krovu? Ček. Dolje sezonski hamburgerski proizvodi? Da, o da.

To je posao kao i obično u Potato Head Folk, kooky novom konceptu smještenom u zgradi od četiri kata 1930-ih godina u centru Singapura. Poput svoje imenjačke igračke, Potato Head Folk ima mnoštvo lica: Svaki od kafića i koncepata poduzeća u Singapuru fokusiran je na različite mogućnosti hrane i pića. To je komplicirano postavljanje koje zvuči nemoguće povući. Ovaj ambiciozni pothvat dobro nosi svoja razna lica - i pića je vrijedna putovanja.

U početku

Roditeljska grupa Potato Head Folk već ima nekoliko ispostava u Indoneziji, uključujući ozbiljan restoran odreska u Džakarti i mjesto za plažu na Baliju. Dré Masso, rođen u Londonu, i uzgajatelj dré Masso, voditelj barovskih operacija i glavni miksolog u grupi Potato Head Group, prethodno je radio u petnaest godina Jamieja Olivera u Londonu i Irske banke i Tommyja u San Franciscu. U Glavi krumpira, Massove ambicije su velike. Koncepti mjesta uključuju razigranu blagovaonicu Three Buns, elegantni salon i krovnu palubu na otvorenom na biljci. Na svakoj se razini nalazi zasebna traka, a jedna kuhinja služi raznim prostorima.

Gledajući natrag da krenemo naprijed

Kulinarski i koktel grupe bio je inspiriran obnovom zgrade iz 1939. Tijekom tog dijela 20. stoljeća klasični kokteli i Tiki pića bili su u vrhu duha. Potato Head Folk također proizvodi vlastite sode i blitvu, takve napitke koji nećete vidjeti u trgovini.

Soda ide pop

Masso domaće sode uključuju pivo od đumbira, šerbet limunadu i kola, od kojih se niti jedan ne proizvodi konzervansi ili boje, rekao je Masso. Sirupi i sode se često koriste u dugim napicima poput Toma Collinsa, Dark and Stormy i Moskovskog mula. Kokteli u bocama, nazvani zavoji, dolaze u varijacijama poput Zombieja, s višestrukim rumovima, i čajnog sirupa od votke i Lady Grey, kraljice La Tea-Fah. Stvaranje sode započinje, kaže Masso, laganim kuhanjem sirupa napravljenih od pretežno lokalnih sastojaka. Tri popularna ukusa imaju svoje vlastite promjene. Na primjer, "Cola je napravljena od lavande, sjemenki korijandera, vanilije, cimeta, muškatnog oraščića, zvjezdanog anisa, đumbira i citrusa", napominje. Priprema soda premještena je u Soul Food Enterprise, lokalnu skupinu koja prikuplja sredstva za djecu s teškoćama u učenju pomažući ih educirati o kuhanju.

Jer moraš jesti

Inovativni i tradicionalni hamburgeri - poput Honky Tonka napravljenog od pržene piletine s leptirima i „Big Poppa Hot Sauce“ - postaju s inovativnim stranama nazvanim Bits and Bobs, britanskim izrazom za slučaj i kraj. U nedavnoj posjeti Jim Meehan iz PDT slave pozvao je burgere, napominjući da se oni rivali onima iz New Yorka, čuvenom Shake Shacku iz New Yorka. Nevaljani pomfrit u Potato Head Folku dolazi s začinjenim béarnaiseom i vrućim goveđim čilijem. Masso misli da se oni moraju oprostiti.

Liza Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vinski posao mjesečno, DrinkUpNY i the SOMM Časopis.

Gledaj video: NAŠA TV. U VRTU S JOSIPOM - SADNJA KRUMPIRA (Listopad 2020).