Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Kopenhagenski bar koji mijenja igru

Kopenhagenski bar koji mijenja igru

Danska prijestolnica nova je draga u svijetu hrane s obzirom da je malo mjesto zvano Noma hit na vrhu liste najboljih svjetskih restorana. Kopenhagenske barove, međutim, već su relativno kratke. Mnogi su gradski barovi mali, nisu u blizini centra grada i ne proizvode mnogo na način alkoholnih pića i sastojaka koktela.

Holmens Kanal sjajna je iznimka. Mesingani bar otvoren je krajem 2013. godine, rekreirajući klasični američki koktel bar iz prve zlatne ere koktela. Holmens mijenja način na koji Kopenhageneri piju - jedan dobro napravljen koktel u isto vrijeme.

NE VOLIMO DRUGE

Holmens Kanal izgrađen je iz zgrade 1863. godine, koja je bila prva robna kuća u zemlji. Skupina je otkinula gole kosti iz ustanove kako bi stvorili ono što Altenburg naziva: "Art Deco susreće Don Drapera na" Titaniku ". U tom se cilju Holmens očisti od tradicionalnog “skandinavskog” svijetlog drveta i ukrasa otvorene vatre. Umjesto toga, dizajn se fokusira na mahagoni, zlato, mjed i mramor s američkom koktel vibracijom iz 1950-ih, kaže vlasnik Peter Altenburg.

PIJETI LIKALNO

„Koristimo sezonske sastojke za infuzije, sirupe i likere“, kaže Altenburg - poput mnogih njegovih braća američkih koktel-revivalista. U skladu s lokalnim pristupom, apsint i aquavit koji se poslužuju u Holmensu proizvode se u malom gradu izvan Kopenhagena. Alinburg daje džin proizveden od strane jednog Danca u Londonu i dolazi u četiri različita stila, uključujući i geranij - koji sadrži geranij i note ruže i slatkog slatkog slatkiša.

PROMJENA JE DOBRA

Bar je imao značajnu ulogu u pokušaju promjene lokalnih navika pijenja. "Danci vrlo oklijevaju da izađu tijekom tjedna", kaže Altenburg. "Ali kako smo otvoreni svaki dan, osim nedjelje, želimo potaknuti ljude da izlaze, umjesto da se zabavljaju kod kuće." Bar se fokusira na nisku, učinkovitu uslugu: Ne može smjestiti više od 10 gostiju i općenito svi mogu imati dobro napravljen koktel u ruci u roku od pet minuta nakon razgovora sa svojim poslužiteljem. Bar također pokušava prilagoditi naklonost mještana šećerom koristeći bolje raspoloženje za stvaranje elegantnijih koktela. Manje citrusa koristi se i u većini napitaka, u nadi da će stvoriti "svježiji, koherentniji, uravnoteženiji i slojevitiji koktel." Također postoje planovi za jelovnik s hranom. Altenburg napominje da to neće biti New Nordic.

Gledaj video: Futuristic Copenhagen Architecture Builds on Water (Listopad 2020).