Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Vrlo šerpivni načini jednog hongkonškog bara

Vrlo šerpivni načini jednog hongkonškog bara

Najbolje je obratiti pažnju kada vas netko poput Ryana Magarara savjetuje oko šanka. Savjetnik za destilaciju i pića sa sjedištem u Portlandu nedavno je proveo nekoliko tjedana u Hong Kongu i labud se uronio u gradsku kulturu koktela. Dok je tamo, Magarija je posjetio - i ponudio se - novopečenom Ham & Sherry, "Ima jedan od najsmrtonosnijih popisa na koji sam naišao tijekom godina." Izlečena svinja; obogaćeno vino; lagan, ali tako ozbiljan popis pića: nalazimo se.

MOJ ŠERI, MOLIMO

Ime nije pogrešno. Ham & Sherry sadrži opsežni izbor Šerija: 14 po čaši i 52 u boci. Popis se udubio duboko u ezoterijske kategorije i uključuje pregršt bočica s pojedinačnim brojem kupljenih u kultnom španjolskom restoranu El Bullí kada se zatvorio prije tri godine. Generalni direktor Josef Murray, Novozelanđanin, koji također radi za matičnu grupu, 22 broda, i njegov izvor iz izravno priznatih uvoznika i proizvođača. Bar također ima privatne etikete, poput Leonor Palo Cortado koproducenta s González Byassom.

ŠERI ZA 21. STOLJEĆE

Elegantni bar s 35 sjedala dočekuje kupce u Hong Kongu, Wan Chai, poznatom distriktu Crveno svjetlo, ovekovečenim u filmovima 1960-ih. Murray se nada da moderna postavka prevozi goste u srce Jereza. Naziva Ham & Sherry "tradicionalni Tapas bar i društveno središte za susret i istraživanje Sherry." Sherry čini 63 posto prodaje vina bara, a postoji i jak izbor španjolskih pršuta, kao i tapasa poput inćuna i sira.

U PIJENU!

Murray se ne boji ubaciti dio šerija iz bara u kućne koktele. Napominje da se umjesto Vermouth-a u Martinisu mogu koristiti šerpe poput Finosa i Manzanila. I ta ćudljivost koju je Magarin spomenuo? Tamo se nalazi u kampu Let’s Go Go, napravljenom s Oloroso, Michterovim ražom, Mancino Rossom, Camparijem i Absintheom, te tostiranim sirom. Murray ne oksidira dan ili dva kada se jednom otvore, kaže Murray. Blagdanska blagodat

Liza Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vinski posao mjesečno, DrinkUpNY i the Časopis SOMM

Gledaj video: Hong Kong Travel Guide (Listopad 2020).