Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Je li ovo najzeleniji bar na svijetu?

Je li ovo najzeleniji bar na svijetu?

Vrijeme je da se suočimo s posudom za kompost: Barovi su, po svojoj prirodi, rasipni. Tim Ryana Chetiyawardana i Iaina Griffithsa, odnosno vlasnika i operativnog direktora u Londonu ne-još jednogodišnjeg White Lyana, sastavili su kreativne načine kako umanjiti utjecaj ugljika na traci svoje šipke. Sve je počelo s malo zelenog autobusa.

NE otpadite, ne pijte:

White Lyan, koji je upravo ponio titulu najboljeg novog međunarodnog koktel bara na 12. godišnjim nagradama Tales of the Cocktail, u svojim pićima ne koristi svježe voće ili led. Bar baca manje od dvije desetine boca tjedno, zajedno s minimalnim pakiranjem. Slične šipke, prema Chetiyawardani, mogu izbaciti tri do četiri puta veću količinu čaše. Mobilna inspiracija za ovo pažljiv pristup: „Svidjelo nam se kako je Grad London ležerno integrirao svoje ekološke ekološke zelene autobuse. Nikad ih potrošači nisu navikli. "

IZ HLADA:

Bez pomoći leda, White Lyan ima pomalo opsežan otisak rashladnog sredstva, prema Chetiyawardana. Bar ima hladnjak s dvostrukim vratima s približno dva metra i tri mala zamrzivača s barom koji se koriste za staklenu robu i veći ABV koktel koji se najbolje poslužuju ispod pet stupnjeva Celzijusa ili 23 Fahrenheita.

Dodatno hlađenje košta više, ali isplata je znatna: Bar voda ne teče stalno.

ZNATE DA ŽELITE:

Svi duhovi posluženi u White Lyanu napravljeni su kod kuće. Također, kako kažu odvjetnički timovi, može se kontrolirati svaki detalj interakcije potrošača. Takav je pristup nadahnuo tim White Lyana da poslužuje pića za koja vjeruju da kupci zapravo žele piti. Na primjer, stvaranjem osnovnih alkoholnih pića ukusni profili okusa mogu se prilagoditi ukusu klijenata.

BEZ KNJIGE:

White Lyan ima više od pukog duhova. Bar kreativno nudi pregršt vina koja se atomiziraju začinima i hrastovim destilatima kako bi se dodali slojevi okusa. Isto tako, pivo je prepuno hmeljnih destilata, "koji dodaju citrusnu notu i voštanu gorčinu", kaže Chetiyawardana.

JEDNA STRANA WHALE, MOLIMO:

Svježe voće i ostali brzo pokvarljivi čvorski dijelovi zamijenjeni su destilatima i kiselinama. Neki su, poput kostiju i pčelinjeg voska, prilično neobični. Chetiyawardana naglašava da Martini-kost sadrži samo Martine organski, pečene pileće kosti, koje piću dodaju „mineralnost i teksturu“. Ambergris, tekućina koju kitovi ispuštaju kada kašljaju, koristi se i u raznim koktelima. Vlasnici obećavaju da tijekom "hranjenja" nije ozlijeđen nijedan kitov. Možda je najbliže kad ćete ikada doći jednom od tih velikih stvorenja.

SLIJEDITE SE ZA BIJELE LIJANSKE VLASNICE: Barmeni planiraju otvoriti Dandelyan, operaciju u kojoj će se koristiti isti principi kao i White Lyan, u predstojećem hotelu Mondrian u londonskom Southbank-u ove jeseni. Njihov novi pothvat, za razliku od White Lyana, koristit će svježe sastojke.

Koji su najzeleniji načini vođenja šanka? Vagati dolje.

Liza Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vino posluje mjesečno, DrinkUpNY i the Časopis SOMM

Gledaj video: U Somboru počeo osmi Kup nacija (Listopad 2020).