Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Simon Ford zna kako započeti marku alkoholnih pića

Simon Ford zna kako započeti marku alkoholnih pića

Simon Ford je u osnovi izmislio ulogu ambasadora robne marke kroz dugogodišnji rad s Pernodom Ricardom i drugima. Zatim su 2012. godine Ford i njegovi partneri pokrenuli The 86 Co., tvrtku za alkoholna pića posvećenu stvaranju alkoholnih pića s misli na konobarima. Ako ste ikada razmišljali o pokretanju vlastite marke alkoholnih pića, obratite pažnju: Ford ima puno odgovarajućih razmišljanja o promjenjivom krajoliku industrije duhova.

Što vas je potaknulo da pokrenete vlastitu tvrtku za proizvodnju pića?

Bila je ideja napraviti marku pića za barmene. Svaki put kad smo doveli barmene u fokusnu grupu (kad sam radio u Pernodu Ricardu), konobari su imali toliko nevjerojatnih ideja i tako različitu perspektivu. Naravno, većina alkoholnih pića koja sam radila usmjerena je prema onome što potrošač želi. Čudan je to izazov, jer barmen na kraju dana služi potrošaču, ali dvije skupine i dalje traže različite stvari. Barmen traži duh vrhunskog kvaliteta po izvrsnoj cijeni koju može miješati u vrhunske koktele.

Komunikacija s barmenima vrlo se razlikuje od komunikacije s potrošačima. Kod barmena je mnogo tehničko više: riječ je o tome kako su napravljeni, fermentaciji i priči. Sviđa mi se što se komunikacija odnosi na te stvari, a ne samo na slogan. Naša je filozofija dati što više korisnih i iskrenih informacija o duhu.

Govoreći iskreno: U posljednje vrijeme bilo je nekoliko odijela za klase protiv nekih marki alkoholnih pića, koji tvrde da upotreba marki na papiru poput riječi "handmade" i "small-batch" dovodi na zabludu. Što mislite o ovome?

Mislim da je stvarno apsurdno, da budem iskrena, što se događa s Titovim i nekim od ovih drugih marki. Mnogo sam razmišljao o tome, a istina je da smo svi u industriji prodaje alkoholnih pića. Ljudi koji se bave marketingom smisle ove termine koji su besmisleni; to radimo godinama. U industriji alkoholnih pića zauvijek imamo takve verzije. Prvo je bio „vrhovni luksuz“, a zatim „premijer“, a zatim „super premijer“. Sada je to "mala serija i ručna izrada." Svi pokušavaju pronaći točku jedinstvenosti koju bi prodali potrošaču, i to uspijeva. To prodaje.

Razlog izbacivanja ove specifične terminologije trenutno je u tome što je sve više potrošača briga o tome što ima u boci. To je dobar znak za cijelu industriju. Ali naučiš vidjeti ove slogove; oni su bezopasni, ali i besmisleni.

Kažete da su ovi slogani bezopasni, ali besmisleni. Imaju li tada alkoholne piće odgovornost educirati svoju publiku? Koliki je cilj obrazovanje za The 86 Co.

Za nas je to sve. I stvarno, općenito, za bilo koji marki alkoholnih pića to je izuzetno važno u ovom trenutku. Iz prodajne perspektive, najbrži i najjasniji način provjere kvalitete je objasniti pojave i učinke kako se napravi i zašto je dostojan duh. Potrošači žele da njihovi izbori budu provjereni. Prije toga se validacija nije temeljila na kvaliteti, već više na slici. To se mijenja, a to je velikim dijelom i zbog školovanja koje rade brendovi i barmeni. Uzmi mezkal: Jednom davno mezkal je imao crva u njemu i bilo je grozno; sada je jedan od najcjenjenijih i najcjenjenijih duhova na tržištu. Dio razloga je nevjerojatna priča koja dolazi s njim: sitni poljoprivrednici koji stvaraju ove različite vrste agave u tim različitim selima itd. Sve je to postalo dio iskustva pijenja. Marke bi trebale educirati, potrošači bi se trebali educirati, barmeni bi se trebali educirati. Jer ako ta kultura uspije, tada ćemo biti u svijetu u kojem ljudi piju kvalitetne stvari.

Koji su bili najveći izazovi oko osnivanja neovisne tvrtke o alkoholnim pićima?

Ne znam ni gdje bih započeo. Neki izazovi nisu osobito uzbudljivi za raspravljanje, poput logistike. Započet ću riječima da sam, kada sam s partnerima pokrenuo tvrtku, imao znanje iz određenog područja poslovanja: marketinga i prodaje. I naravno, imao sam neko znanje o proizvodnji i stvaranju brenda. Ono što nisam shvatio bilo je da u Pernodu Ricardu postoje čitavi odjeli s kojima nikad nisam prelazio staze, o kojima nisam razmišljao: na primjer ljudi koji su bavili porezima, punionicama i isporukom širom zemlje. Kad sam izlazila samostalno, mislila sam da ću tek izaći na ulice sa svojim novim džinom i kušati barmene. Odjednom, ja i moji partneri radimo apsolutno sve. Najveći je izazov to što se uvijek mogu ugasiti vatre. Moj dan nikada nije dosadan, ali neprestano mijenjanje fokusa ponekad može ometati rast poslovanja.

Kako veličina ulazi u igru? Industrijom alkoholnih pića dominiraju divovske korporacije. Kako se mališani natječu?

Točno je: velike tvrtke su osnovane i imaju odnose. Imaju kompletnu pametnu pamet glavnih distributera. Jedan od najboljih i najiskrenijih distributera s kojima radim jednom mi je rekao: „Od ponedjeljka do četvrtka radim za svoje velike dobavljače; u petak radim za ostale 3000 malih dobavljača. " Dakle, jedan smo od 3.000 dobavljača.

Ali to je u redu Povijesno se većina industrija konsolidira dok ne postoje samo dvije ili tri gigantske tvrtke koje kontroliraju cijeli tržišni udio. Međutim, industrija duhova trenutno čini upravo suprotno: fragmentira se. Upravo se pojavljuje toliko novih poduzetnika. To je tako uzbudljivo. Ako ste trenutno velika kompanija alkoholnih pića, pomalo se uplašite da biste izgubili sve više i više tržišnog udjela, ne zato što bilo tko od nas pravi štetu, već svih 3.000 zajedno, uzimamo zalogaj iz prostora. Zato se moram brinuti kako ću svoje boce staviti na policu na način da ne bih bio u većoj tvrtki. Moramo sami obaviti sav posao.

Pretpostavljamo da dobivate 10 telefonskih poziva tjedno od barmena i ostalih ljudi koji žele pokrenuti vlastite marke alkoholnih pića. Koji savjet nudite?

Naša cijela stvar u kompaniji je da vjerujemo da barmeni stvaraju neke od najboljih i najinovativnijih ideja. Mislim, glejte na grenčice. Porast gorčine počeo je s time da su konobari pokupili stare knjige i odlučili isprobati vlastite verzije. Sada imamo čitavu kulturu grickalica koja počinje s barmenom.

Dakle, imajući to na umu, dijelit ćemo bilo što s bilo kime iz naše zajednice. Dijelit ćemo naš lanac vrijednosti kako bi vidjeli naše zarade i gubitke, dijelit ćemo kontakte, dati preporuke, povezati ljude s ulagačima. Promovirat ćemo druge duhove u koje vjerujemo. Jer to je najteža stvar koju sam ikada učinio u životu. Svatko tko ulazi u to, trebat će pomoć. Izgradio sam dugogodišnje iskustvo i napravio toliko grešaka, a radije bih nekome uštedio vrijeme i energiju i novac sjedeći uz koktel i ispričajući sve što znam.

Zapravo, prvotna ideja naše tvrtke bila je učiniti poduzetnike od barmena. Nismo još tamo. Moramo napraviti svoj model prije nego što možemo aktivno pomoći drugim ljudima da pokrenu marke. U međuvremenu, dijelit ćemo sve što znamo. Izgradimo žanr poduzetnika iznutra.

Kaitlyn Goalen spisateljica je, urednica i kuharica sa sjedištem u Brooklynu i Raleighu, NC Ona je urednica i suosnivačica Short Stack Editions, serija jednokatnih, najvećih knjiga kuhara, te je doprinijela raznim nacionalnim publikacijama ,

Gledaj video: 5 Siren Head Uhvacenih Kamerom U Stvarnom Zivotu (Listopad 2020).