Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Novi Pittsburgh bar koji maksimalno iskorištava upravljačku ploču za piće

Novi Pittsburgh bar koji maksimalno iskorištava upravljačku ploču za piće

Omogućivanje alkoholnih pića u kontroliranom stanju nije mali podvig.

Takav je izazov s kojim se suočio Spencer Warren, direktor pića nove tekile i mezcal bara Tako, u Pittsburghu, Pennsylvania.

To je samo prepreka

"Zamislite da se pošta promijenila u svemu", kaže Warren, spominjući birokratsku, vjerojatno neučinkovitu planinu papirologije koju ispunjava kako bi skupio neobičan proizvod za svoje rešetke. Zatim su tu cijene za relativno ezoterične duhove posebnog reda, koji mogu biti i do 30 posto veći od normalnih.

Dok se vlasnici barova bore za naručivanje butičnih proizvoda, prema malim destilerijama, prema Warrenu, teško je čak i da budu na popisu u državi. Ako to učine, oni moraju "garantirati državi da premjesti određenu količinu proizvoda, a mnogi to ne mogu priuštiti". Ponekad je na raspolaganju vrlo malo proizvoda. Primjerice, Warren je puknuo dvije od tri boce 38-godišnjeg Chivasa koji su stigli na tržište. Osim toga, kafići se natječu s pojedincima, a ne samo s državnim stanovnicima, koji često zahtijevaju da se isti ograničeni broj boca isporuči u njihov Pennsylvania P.O. kutija.

Rješenje

Čarobna slova tada za vlasnike barova u Pensilvaniji su "SLO", što je za Specijalni red za piće. U slučaju Tako-a, Warren nosi rijetke duhove, poput Xicaru Mezcala i 38-godišnjeg Chivasa, a država je njegovu molbu udovoljila korištenjem SLO-a. Warren je čak uspio dobiti nekoliko visoko dodijeljenih burbona iz arkansaske destilerije.

SLO je nezamjenjiv, jer Tako nosi 300 tekila, 60 mezkala i 75 ruma, a sve se poslužuje u ukusu od 1,5 kašike i tri litre, kao i u koktelima. Trening poslužitelja je intenzivan i svakodnevno se preispituje i kuša novi duh. Do sada je 60 posto prodaje pića bilo u koktelima, a 30 posto u alkoholnim pićima, prema Warrenu, a preostalih 10 posto ulijevalo se u pića poput ruma i koke.

Budućnost izgleda svijetlo

Ljudi se klade da će Pennsylvania u budućnosti vjerojatno privatizirati kupnju alkoholnih pića. Ali Warren misli da će proći godine i vjerojatno će se prije dogoditi s vinske strane. U međuvremenu, tako začinjena krastavac Margarita i Ramon's Fizz (predstava o Ramos Fizzu, poslužena s avokadom) dobrodošli su u distrakciji.

Tako

214 6. ulica

Pittsburgh, PA 15222

(412) 471-8256

Gledaj video: Pittsburgh Attractions - 5 MUST DOS In The Steel City! (Listopad 2020).