Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Bar u kojem se 1930-ih osjećaju kao budućnost

Bar u kojem se 1930-ih osjećaju kao budućnost

Pa, četrdesete. Ali u City by the Bayu, gdje su vlasnici barova bili slavno opsjednuti i probojno doba iz doba Prohibicije i razvratni distrikt Barbary Coast u San Franciscu na prijelazu 20. stoljeća, pronalazak koktel inspiracije u četrdesetima izgleda kao razmišljanje iz svemira.

Kako snimiti četrdesete

Tim Stookey, imenjak suvlasnika Stookeyja, proveo je gotovo 20 godina iza bara. Nakon dužeg izviđanja, sletio je u blizinu gradskog naselja Nob Hill. Sama zgrada je, prikladno, bila bar od 1944. godine i po svemu sudeći, „ovdje su plivali od provizije“, kaže Stookey. Nekadašnja Favermanova Ljekarna br. 4 - nekada je bilo pet lokacija u San Franciscu - postala je Favermanov likvor i ostala je bar do svoje trenutne utjelovljenja.

Dugogodišnji bar prethodno je imao divovsku hobotnicu i posluživao je neka od najjeftinijih pića u susjedstvu. Transformacija šanka nažalost nije dobro prošla sa svim lokalnim. Nitko nije rekao da je promjena bila bešavna.

Đavo je u pojedinostima

Stil i sadržaj su sve u Stookeyevim stvarima. Stookey je za uređenje prostora doveo direktoricu konzervacije Lynn Harrison iz Art Deco Society of California, i to je zapanjujuće. Na vratima kupaonice ima visoke stropove, plave zidove i velike portale, kao da se ljuljate na brodu.

Konobari, i ženski i muški, nose karavane, a sam Stookey kupio je vintage kolekciju kravata iz 30-ih godina prošlog vijeka kako bi ih svakodnevno vozikali. Kaže da doba evocira formalnost, kada su žene spuštale rukavice i svi su se oblačili pametno. Stookey nema dress code, ali to je mjesto koje bi od njega moglo imati koristi.

Zvučni zapis bara također gleda u prošlost, a logičan je dodatak da Stookey skuplja vintage 78-e. Ipak, Stookey nije strogo ropska replika prošlih vremena: "To je više moderni bar, post-zabrana", pojašnjava Stookey.

Piće u prošlost

Popis koktela nije nula isključivo u 1930-ima. Umjesto toga, ona obuhvaća klasike od Negronisa do Aviations i Corpse Revivers. Znajući njezinu kućnu bazu, Stookey služi i stalke iz San Francisca, kao što su Pisco Punch i Irska kava. Postoji i prilično širok popis gorkih sastojaka, digestiva i džina. Uskoro će Stookey početi miješati juhu s bjelanjcima, što će biti sljedeći napredak u Stookey-jevoj kontinuiranoj naklonosti 1930-ih.

Ulica Bush 895

San Francisco, Kalifornija 94108

(415) 771-9695

Liza B. Zimmerman već dva desetljeća piše i savjetuje o pićima. Direktorica je konzultantske kuće Liza the Wine Chick iz San Francisca u San Franciscu i redovito sudjeluje u publikacijama poput Vinski posao mjesečno, DrinkUpNY i the SOMM Časopis.

Gledaj video: The Minds of Men. Official Documentary by Aaron u0026 Melissa Dykes (Listopad 2020).