Nova vrsta irskog bara

Irskoj odvjetničkoj ekipi trebalo je da pomogne miksalozima iz Chicaga da ponovno otkriju vlastiti grad.

Sean Muldoon i Jack McGarry - gospodari iza mrtvog zeca u New Yorku, koji sada vode najbolji bar na svijetu, u Belfastu, Irska - udružili su se s Dannyjem Meyerom iz Hospitality Group Union Square, koji će u rujnu otvoriti GreenRiver. godina.

Bar slavi irsku baštinu grada, ali dio Muldoon-ove i McGarryjeve misije bio je promijeniti percepciju javnosti oko irskih barova.

"Naš raison déêtre zasnovan je na izazivanju zablude koja okružuje irski pub", napominje Julia Momose, vodeća barmenica GreenRiver-a, ranije Aviary. Dodaje: "Irsko je iskustvo često bila sportski bar sa naglaskom." Ona predviđa GreenRiver da bude bar s "irskom dušom", ali s modernim pristupom pićima.

Muldoon i McGarry htjeli su iskoristiti irsku pripovijest kako bi vodili koktel program i utkali jedinstvenu povijest Čikaga u GreenRiver-ove libacije. "Gledali smo vremenski okvir od 1870-ih do 1930-ih, [kada] je irska zajednica bila nevjerojatno utjecajna i zaista je pomogla oblikovati Chicago u veliki grad kakav je danas", primijetio je Momose.

Neobičan izbornik

U GreenRiver-u jelovnik za koktele nije organiziran po duhu, već po ključnim sastojcima: kukuruz, raž, ječam, šećerna trska i melasa, agava, pšenica i zob, grožđe te jabuka i borovica. Izbornik svakom ključnom sastojku pripisuje vrstu osobnosti, opisujući na primjer ličnosti ječma kao "mudre i mudre, nepredvidive; ponekad bezobzirne. "

"Uzimanje sirovine kao aromatičnog elementa uveliko je doprinijelo razvoju koktela", objašnjava Momose.

Mnoga pića na meniju nazvana su po nekim od najpoznatijih irsko-američkih povijesnih ličnosti u Chicagu, od poduzetnika i novinara do političara i službenika, koji zajedno pričaju o utjecaju koji su Irci-Amerikanci imali na oblikovanje grada.

Iako je na meniju pivo (osim uzbudljive liste najboljih loptica koje je nadahnula rodni Komoto iz Momosea), teško da su irski standardi koje ćete pronaći u svom tipičnom pubu.

GreenRiver slavi baštinu u Chicagu, ali na potpuno svjež način.

GreenRiver

259 Istočna Erie, 18. kat

Chicago, IL 60611

312.337.0101

Gledaj video: Za moju Milicu (Listopad 2020).