Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Oživljavanje izbornika za degustaciju koktela u Philadelphijskom baru

Oživljavanje izbornika za degustaciju koktela u Philadelphijskom baru

Jelovnici degustacije u restoranima postali su šešir.

Novi pristup predstavlja vlastite logističke izazove iza štapa. Ono što vrijedi to je Sara Justice, barmenica. "Naši kupci su otvoreni i žele isprobavati nove koktele cijelo vrijeme, tako da ih isticanje niza u manjim porcijama nešto što ih zaintrigira", napominje alum takvih jazbina kao Holeman i Finch u Atlanti i PDT u New Yorku ,

Za pravdu je debi Franklin Mortgage likvidna gozba alternativa bar standardnim à la carte odabirom, izvorni okrug Lancaster sanjao Sjećanja nizozemske zemlje, srdačna ode rusticnim namirnicama njezine mladosti. "Malo je mjesta na kojima je regionalno kuhanje i dalje ovo važno", kaže pravda. "Htio sam poštovati tu tradiciju."

Prije nego što započne sekcija pijenja u pet tečajeva, pravosuđe šalje zabavni šal s amertiladom sherry infuziranim jabučnim šnitom („sušene jabuke su svuda kod kuće“, ističe Justice). Otvarajući volej utire put Birch Pivu (mornarički džin, breza, slatki slatki krep). "Ponekad bih pio Coke, ali uglavnom sam kao dijete pio vrhnje soda ili brezovo pivo", kaže Justice. Predano autentičnosti, Justice koristi prave stvari izrezane s aljaskih stabala. "Ovakvi sastojci male proizvodnje poput ovog ne bi imali smisla u našoj redovnoj ponudi, ali eto," dodala je.

Sljedeće tri jelovine na meniju prikazuju božićna drvca više od proljetne cvjetajuće azaleje: Puding od šljive pomiješava rum, tostirano mlijeko, šljive i aromu mirisa; Night Siling se miješa raž, bor i mentol; i prženje na otvorenom vatru pari su pušili burbon i praline od kestena. Slijed je zatim završen osvježavajućim sredstvom za čišćenje nepca bezmasne sode Butter Mints. „Te jastučnice su uvijek bile u velikim zdjelicama za trpezama, a moja baka ih je uvijek držala u torbici“, kaže Justice.

Posljednji je koktel, počast slatkom pitu Shoo Fly, koji najbolje očarava izrazitu kulinarsku dušu zemlje Amish. Ujedinjujući konjak, luk i melasu, izgled protisnutog ovsenog mlijeka ukusno oponaša slastice koje ovise od slastice.

S gorkim noćima na horizontu, Justice se igra s idejom stvaranja bezbrižnog odmora na plaži za sljedeći tematski zaokret. "Spuštanje niz obalu", kaže, "ovdje je velika stvar."

Alia Akkam je njujorška spisateljica koja pokriva hranu, piće, putovanja i dizajn.

Gledaj video: KAKO NAPRAVITI SAVRSENE LJETNE KOKTELE- BRZO I LAKO (Listopad 2020).