Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovo su 10 američkih pinota koji danas vrijede samo za dijeljenje

Ovo su 10 američkih pinota koji danas vrijede samo za dijeljenje

Mislim da je vrijeme za dobar domaći spor - ali ne onakav kakav mislite. Umjesto toga, to bi bio prepirka između onih koji vole pinote proizvedene u SAD-u i onih koji se zaklinju da nikada neće piti nijedan Pinot napravljen izvan Europe. Nedavna berba omogućila je domaćim proizvođačima prilično idealne klimatske uvjete koji su zadržali županije Anderson, okrug Sonoma i Santa Barbara do Willamettea u Oregonu u dobrom položaju s kritičarima. A s producentima poput Jasmine Hirsch i Rajat Parr, koji vode poziv za Pinote i Chards koji su "u potrazi za ravnotežom", kao što naziv njihove grupe sugerira, postoji obilje lijepo strukturiranih Pinota iz hladnijih rastućih područja u zapadnoj Americi koji su izvrsno pitki i podrum-vrijedan. Svaka od tih boca iznosi 45 dolara ili manje - nije skupa, ali je odlična za povremene pukotine.

1. La Fenêtre 2012, Côté Pinot Noir, Centralna obala, Kalifornija, SAD (20 USD)

Ukus: Kompleksno jarko crvene bobičaste boje, uz visoko tonirane ljubičaste cvjetne note, dobre mineralnosti uravnotežene hrasta lužnjaka i blagih tanina.

Pijte ga s: Pileći odrezak dimljen chimichurrijem.

factoid: Joshua Klapper je sommelierski okrenut vinski vinar, pridružio se svjetskim redovima Ericu Railsbacksu, Rajatu Parrsu i Dustinu Wilsonsu, iako malo više ispod radara. Započnite ovdje i prebacite se na ostatak svog portfelja, koji producira s Alexom Katzom, koji je svoje formativne godine proveo u vinarskom središtu njujorških Finger Lakesa.

2. Luk i strelica 2013. "Rhinestones" crvena, dolina Willamette, Oregon ($ 24)

Ukus: Nježne arome kandirane trešnje koje vode do zemljanih tonova - vino za piće s nevjerojatnim dizanjem.

Pijte ga s: Malo ohlađeno, samo po sebi.

factoid: To je spoj Pinota Noira i Gamaya - što je suludo, zar ne? Pa, to rade u Južnom Burgundiji i Švicarskoj (na francuskim etiketama vidjet ćete "Bourgogne Passe-tout-zrna"). Dana Frank, kojeg je upravo imenovao Sommelier godine 2015 Hrana i vino, pravi ovo vino sa svojim suprugom Scottom.

3. Melville 2012, Pinot noir Estate Verna's, Sta. Rita Hills, Kalifornija, SAD (28 USD)

Ukus: Prilično svijetlo crveno bobičasto voće, pikantna trešnja na nepcu s malo cedra i sjajne kiselosti. Dobro uravnoteženo vino koje je gužva na gužvi.

Pijte ga s: Sir i charcuterie te rotisserie piletina.

factoid: Ako niste shvatili da je Greg Brewer vinar (koji je također suosnivač Brewer-Clifton, producent ikonskih Pinota i Chards-a iz središnje obale Kalija), uđite u brod.

4. Vinarija Tolosa 2012, vinogradi Pinot Noir, Edna Valley, Kalifornija, SAD (32 USD)

Ukus: Ovo nadopunjeno vino s mješavinom pet klonova Pinota odlikuje se jarko crvenim bobicama, integriranim mineralnim i zemljanim notama pod dodirom dima.

Pijte ga s: Suhi zreli biftek na žaru i ispečen hrskavi krumpir.

factoid: Osim redova vinove loze, vinarija s certifikatom SIP-a u obalnim brdima San Luis Obispo (između Santa Barbare i Paso Roblesa) zasadila je redove solarnih panela, koji pokreću vinariju. Međutim, za vinogradarstvo se ne beru solarni paneli.

5. CrossBarn 2012 Pinot Noir, Anderson Valley, Kalifornija, SAD (35 USD)

Ukus: Prekrasan nos ljubičice koji vodi do svilenkastog teksturiranog vina s crvenom kandiranom trešnjom, vanilijom i hrastom, čajevima od tanina, kiselošću zippi i svijetlim cvjetnim dugotrajnim završetkom.

Pijte ga s: Vaša najbolje pripremljena koštana srž i svinjski trbuh.

factoid: Megan Baccitich direktorica je vinarstva i za vinariju Paul Hobbs i CrossBarn, što je offshat projekt vina po pristupačnijoj cjenovnoj cijeni. Hobbs je odrastao na radnoj farmi u New Yorku, pa se „CrossBarn“ odaje počast stajama njegove mladosti.

6. FEL 2012 Pinot Noir, dolina Andersona, Kalifornija, SAD (38 USD)

Ukus: Punog tijela i bogata, raskošna jagoda i prekrivena tamnom čokoladom. Prašnjava, nabijena začinom i završava eteričnim nagovještajima kave.

Pijte ga s: Marokanski začin - trljani losos, ili tostirana salata od tikvica od farro-i-butteruta.

factoid: Vlasnici FEL-a, Obitelj Lede, nabavljaju grožđe iz vinograda Donnelly Creek, Savoy, Wiley i Ferrington u dolini Anderson, zaželena mjesta koja će vam, ako ih vidite na drugim oznakama, dobro uciniti.

7. J Vinogradi i vinarija 2013. Pinot Noir, dolina rijeke rijeke, Kalifornija, SAD (40 USD)

Ukus: Tijelo s bogatim notama crvene brusnice, maline i slatkog slatkog slatkog luka dobro je uklopljeno u tonove vanilije, klinčića i zemlje što dovodi do tamnog završetka trešanja i kakaa.

Pijte ga s: Rižoto od gljiva.

factoid: Vinarica Melissa Stackhouse ima ozbiljan pedigre: prvo pravi zvjezdaste Pinote u Soninovoj vinariji La Crema, a zatim postaje vinski proizvođač Pinota u Jackson Family Wines. Čini se da ovaj Michigan iz domovine može napraviti samo vina koja skupljaju dva palca gore.

8. Tyler 2013 Pinot Noir, okrug Santa Barbara, Kalifornija, SAD (40 USD)

Ukus: Crvene trešnje stapaju se s cedrom i sandalovinom, tostiranim notama na kraju.

Pijte ga s: Charcuterie dok zagrijavate roštilj za piletinu i govedinu.

factoid: Iako nije u potpunosti faktično, ovo se čini kao da se vino iz drvara treba piti. Odvažan je, čvrst i pretjerano isporučuje. Vinar Justin Willet također ima svoje ruke u vinogradu Wenzlau, Lieu Dit, Vallin - imena koja bi trebala biti na vašem radaru, ako već nisu.

9. La Follette 2012 Pinot Noir, vinograd Sangiacomo, obala Sonoma, Kalifornija, SAD (42 USD)

Ukus: Ovaj hladni klimavi pinot nudi mirise svježe trešnje i maline, ljubičasto cvijeće, puno kiselosti, zajedno s kutijom cedra i notama šuma.

Pijte ga s: Janjeći kotleti.

factoid: Greg La Follette savjetovao je obitelj Sangiacomo pri zasadu za njihov sada poznati vinograd Sangiacomo u jami Petaluma - vjetroelektrični tunel, sjeverno od San Francisca, usmjeravajući hladan zrak Tihog oceana u Sonoma.

10. Obiteljska vina Trombetta 2012. Pinot noir, obala Sonoma, Kalifornija, SAD (45 USD)

Ukus: Glatko vino prekrasnog gustih plodova višnje, vanilije, ljekovitog bilja i dodira zemlje i dima na kraju.

Pijte ga s: Svinjska kašica.

factoid: Dvojac s majkom-kćeri Rickey Trombetta Stancliff i Erica Stancliff rade s konzultantskim vinom Paulom Hobbsom kako bi napravili ovaj 500-slučajski obalni pinot Sonoma, fermentiran u potpunosti iz domaćeg kvasca, nefiniranog i nefiltriranog prije punjenja u boce.

Jonathan Cristaldi je Time Out New York nazvan "vinskim prorokom" zbog nekonvencionalne kreativnosti osnivača, odgajatelja, zabavljača i domaćina Plemenite truleži. Cristaldijeva djela pojavljivala su se u časopisu Los Angeles, Time Out LA, First We Feast, Thrilist, Tasting Table, The SOMM Journal, Magazinu Tasting Panel, a urednik je NapaValleyWineAcademy.com.

Gledaj video: Какие итальянские вина можно брать в России. 1 серия (Listopad 2020).