We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čini dovoljno za dvije 9 "–10" pite s jednom korom ili 12 porcija

Jabučni jabukovač pomaže hidratizirati tijesto bez aktiviranja previše glutena; rezultati su ultraflakirani. Ovu koru upotrijebite za šahovu pitu od borovnice i mlaćenice.

Sastojci

  • 1 žlica jabučnog octa
  • 3½ šalice univerzalnog brašna
  • 1¼ šalice (2½ štapića) ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komade od 1 inča

Priprema recepta

  • Umiješajte šećer, ocat i 2 žlice. vruće vode u maloj čaši za otapanje šećera. Dodajte ⅓ šalice ledene vode i promiješajte da se led otopi; ohladite u zamrzivaču dok se ne ohladi, oko 10 minuta (ne dopustite da se smrzne).

  • Isecite brašno, maslac i sol u kuhači dok najveći komadići maslaca ne budu veličine graška. Okrenite se na radnu površinu i petom ruke razmutite maslac u brašno da se poravna. Radeći brzo, nastavite razbijati maslac u brašno dok smjesa ne postane blijedožuta i nalikuje grubom brašnu. Okupite se u humku i napravite bunar u sredini. Ulijte smjesu šećera, vrhovima prstiju polako umiješajte brašno; raditi dok ne ostane samo nekoliko suhih mrlja. Mijesite dok ne ostanu suha mjesta, a tijesto se drži pritisnuto.

  • Tijesto podijelite na pola, spljoštite u diskove i svaki zamotajte u plastiku. Ohladite dok se ne stegne, najmanje 2 sata.

  • Učinite naprijed: Tijesto se može napraviti 3 dana unaprijed. Čuvajte na hladnom ili zamrznite do 1 mjeseca.

Nutritivni sadržaj

Za 12 obroka: kalorije (kcal) 320 masti (g) 20 zasićene masti (g) 12 kolesterol (mg) 50 ugljikohidrata (g) 32 dijetalna vlakna (g) 1 ukupni šećeri (g) 4 proteini (g) 4 natrij (mg) ) 125Pregledi odjeljkaOva kora za pitu bila je izvrsna! Pahuljica, maslac i jednostavna za napraviti. Nisam imao kuhaču i ručno sam rezao maslac. Radilo je sasvim u redu. Napravio sam 9 ”rešetku od breskvi s donjom korom i gornjom rešetkom, a ostalo mi je još dovoljno za još jednu jedinu koru. Usput sam spremila svoje bilješke. Ovaj recept definitivno spremam za blagdane! LeighanaeProvo, UT09/22/19

Testo od pite sa maslacem

U velikoj zdjeli umutite brašno i sol. Posudu, zajedno s gumenom lopaticom i rezačem tijesta, po želji stavite u zamrzivač. Ostavite da se ohladi do hladnog na dodir, 5 do 10 minuta. U međuvremenu napunite kocku leda mješalicu za tekućinu od 1 šalice ili malu zdjelu, po mogućnosti s rubom. Prelijte led hladnom vodom.

Kad se brašno ohladi, dodajte maslac i lagano promiješajte da se svaki komad premaže brašnom. Rukama ili rezačem za peciva postupno umiješajte maslac u brašno: Utrljajte komadiće maslaca u male ravne diskove između prstiju, često ih miješajući kako biste razbili i ravnomjerno uvrstili velike komade maslaca. Ako upotrebljavate rezač za peciva, režite komadiće maslaca dok ne formiraju male, ravne komade veličine graška, često ih miješajući kako biste ravnomjerno uvrstili maslac. Nakon nekoliko minuta rezanja maslaca, trebali biste završiti s grubim obrokom ispunjenim velikim pahuljicama maslaca.

Sada prijeđite na lopaticu. Ulijte par žlica hladne vode u tijesto, pazeći da sav led ostane u mjernoj posudi. Lopaticom umiješajte vodu u tijesto nježnim miješanjem, razmazivanjem i pritiskom tijesta na bok zdjele. Ovdje je cilj ugraditi vodu u brašno, a također stvoriti velike pahuljice maslaca između brašna. Ulijte još jednu žlicu vode i nastavite miješati. Ako je tijesto još dosta suho, dodajte još žlicu vode i nastavite miješati. Znat ćete da ste dodali dovoljno vode kad možete tijesto stegnuti i držati zajedno bez osjećaja suhoće. Možda će na dnu zdjele biti još nekoliko komadića brašna, a tijesto će i dalje izgledati čupavo, to je u redu.

Okrenite tijesto na pult i preklopite nekoliko puta kako biste oblikovali čvrstu kuglu tijesta. U tijestu biste ipak trebali vidjeti pahuljice maslaca. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat prije upotrebe u željenom receptu. Tijesto se može hladiti do 3 dana ili zamrznuti do 1 mjesec.

Fotografija: Kate Williams


  • 6-3/4 oz. (1-1/2 šalice) nebijeljenog višenamjenskog brašna
  • 1/2 žličice. granulirani šećer
  • 1/4 žličice. košer soli
  • 4-1/2 oz. (9 žlica.) Hladnog neslanog maslaca, izrezanog na komade od 1/2-inch
  • 4 do 5 žlica. ledena voda

Za korištenje kuhače

  • Istucite brašno, šećer i sol da se sjedine. Dodajte komadiće maslaca i pulsirajte dok smjesa ne izgleda kao grubo brašno s komadima veličine graška. Pospite s 4 žlice. vode i pulsirajte dok se tijesto ne sjedini. Ako je previše suho, dodajte preostalu vodu po žličicu i pulsirajte dok se tijesto samo ne sjedini.

Za ručni rad

  • U velikoj zdjeli umutite brašno, šećer i sol. Rezačem za tijesto ili vrhovima prstiju umiješajte maslac u smjesu dok većina ne nalikuje grubom brašnu s komadima veličine graška. Formirajte bunar u sredini. Pospite s 4 žlice. ledene vode. Vrhovima prstiju miješajte dok se tijesto ne sjedini dovoljno da se formira kugla. Ako je previše suho, dodajte preostalu vodu po žličicu i miješajte dok se tijesto ne sjedini.

Za obje metode

  • Oblikujte tijesto u kuglu, stavite je između dva lista plastične folije, a zatim je utisnite u okrugli krug od 8 inča. Čvrsto ga omotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili do 2 dana prije nego što ga razvaljate. (Ili ga zamrznite do 2 mjeseca, odmrznite u hladnjaku preko noći prije nego ga razvaljate.)

Crni papar: Dodajte 1/2 žličice. krupno mljeveni crni papar do suhih sastojaka.

Kukuruzni obrok: 1/4 šalice brašna zamijenite 1/4 šalice finog kukuruznog brašna.


Sažetak recepta

  • 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna (žlica i izravnano), plus još za valjanje
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 1 šalica (2 štapića) hladnog neslanog maslaca, izrezanog na komade

U kuhači za kuhanje pomiješajte brašno, sol i šećer kako biste ih sjedinili. Dodajte mješavinu maslaca dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu, s preostalim nekoliko komada maslaca veličine graška.

Poprskajte 1/4 šalice ledene vode. Pulsirajte dok se tijesto ne mrvi, ali se stisne (ako je potrebno, dodajte u šalicu više ledene vode, 1 žlicu odjednom). Ne miješajte previše.

Prebacite polovicu tijesta (još uvijek mrvičastog) na komad plastične folije. Oblikujte tijesto u disk debljine 3/4 inča čvrsto umotajte u plastiku. Stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 1 sat (i do 3 dana). Ponovite s preostalim tijestom.

Jedan disk tijesta stavite na blago pobrašnjen komad voštanog papira. Kotrljajući se od središta prema van, oblikujte u okrugli 14-inčni. Papirom podignite i omotajte tijesto oko pobrašnjene oklagije, pažljivo odmotajte (odbacujući papir) preko 9-inčnog tanjura za pitu.

Nježno stavite tijesto na dno i stranice tanjura. Izbjegavajte razvlačenje ili kidanje tijesta. Koristeći kuhinjske škare podrežite prevjes do 1 inča presavijenog ispod kako biste oblikovali naplatak. Omotajte vrhovima prstiju i zgloba. Ponovite s preostalim diskom tijesta.


Sažetak recepta

  • 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 2 štapića ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na komade

Da biste napravili tijesto za koru pite, pomiješajte 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna i 1 žličicu soli i šećera u zdjeli srednje veličine. 2 štapića ohlađenog neslanog maslaca izrežite na komade. Mješalicom za tijesto narežite maslac, radeći dok smjesa ne nalikuje grubom obroku.

Dodajte 4 žlice ledene vode rukama dok se tijesto ne sjedini. Ako je tijesto još uvijek mrvičasto, dodajte po jednu žlicu više ledene vode (do najviše 4 velike žlice). Nemojte pretjerano raditi.

Podijelite tijesto na pola, a polovice poravnajte na diskove. Zamotajte diskove odvojeno u hladnjak najmanje 1 sat.

Da biste formirali ljusku za pitu, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u okrugli okrugli 14 cm. Omotajte oklagijom i pažljivo odmotajte ploču za pitu od 9 inča.

Nježno postavite na dno i sa strane ploče. Kuhinjskim škarama izrežite tijesto do preklopa od 1 inča i zabrtvite ga kako biste oblikovali rub.

Obruč s vrhovima prstiju i zglobom. Ponovite s preostalim tijestom, svaki omotajte plastikom, složite i zamrznite.


Kako napraviti našu omiljenu koru za pitu od maslaca

Nije da nas prethodna metoda nije uspjela. Upravo smo naišli na još jedan način kako to napraviti. Neko vrijeme Cooks Illustrated prerađivalo tijesto za pitu. Možda ste čuli za to i#8212 dodali su votku u svoj recept. (Ne dodajemo votku — Ja ću do toga doći za minutu).

Cooks Illustrated pogledao je znanost iza kore za pitu — i to je imalo smisla. Naši nastavnici prirodoslovnih znanosti bili bi ponosni. Evo ’s sve što zaista trebate znati: Gluten je neprijatelj kore za pitu. Neki gluten je u redu i zapravo je potreban za strukturu, ali previše može zbuniti stvari. Dakle, zapamtite ovo: manje stvaranja glutena = ljuskavije i nježnije kore za pitu.

Natrag na votku. To je ono što je izazvalo svu buku — zašto to ne bi ’t, zar ne? U njihovom receptu votka je zamijenila dio vode. Teorija je da votka ne potiče stvaranje glutena, dok voda to čini. Dakle, zamjenom dijela vode votkom, pomaže da kora za pitu postane mršavija i mekša.

Volimo ideju i mnogi se kunu da će uspjeti, ali dodavanje 1/4 šalice votke našem receptu od domaćeg tijesta za pitu jednostavno nam nije sjelo. Nije nešto što često spremamo u svoj dom i skupo je.

Priprema pahuljice za pitu Kora — To je#Metoda

Što ’s važniji od votke je način na koji kombinirate brašno i mast (u našem slučaju maslac).

Sjećate li se da je gluten naš neprijatelj kada je tijesto za pite u pitanju? Pa, Cook ’s Illustrated je otkrio da ako temeljito pomiješate dio brašna s masnoćom (maslac) i prvo napravite pastu od brašna i maslaca, svaka čestica tog brašna postaje premazana mašću. Pomislite na svaku česticu brašna s maslačnim kabanicama. Ove kabanice jako otežavaju upijanje brašna vodom. Drugim riječima, pomaže spriječiti razvoj previše glutena.

Zatim možete dodati preostalo brašno tako da se razvije savršena količina glutena. To znači savršena kora za pitu, svaki put.

Ono što mi ’re tražimo

Odlična kora za pitu ne bi smjela postati skroz nakvašena od sočnih nadjeva, ali je dovoljno lagana da se ljušti. Nije mrvljiv, već je načinjen od dugih, tankih slojeva tijesta (vidi fotografiju). Trebao bi izdržati nadjeve, ali ne smije biti žvakač, tvrd ili težak.

Dakle, nakon svih tih razgovora — je li uspjelo?

Da. Zaista jest. Naša kora za pitu bila je nježna s dugim tankim slojevima tijesta, što ga čini savršeno ljuskavim.

Ovu metodu volimo iz dva razloga:

  1. To je dosljedno. Dodavanjem dijela brašna u maslac, češljanjem u pastu i dodavanjem preostalog brašna, recept određuje koliko se brašna koristi za stvaranje glutena. Tijesto je svaki put isto.
  2. Ta pasta od maslaca i brašna stvarno pomaže kada je u pitanju rad s tijestom. Budući da je ’s savitljiviji, tijesto se lako razvalja.

Izrada tijesta – prerađivačem hrane ili ručno

Ljudi iz tvrtke Cooks Illustrated inzistiraju na korištenju kuhača za ovu metodu. Nekako se slažemo — Olakšava tijesto od brašna i maslaca.

Kuhačom napravite tijesto, a zatim dodajte preostalo brašno. Pulsirajte nekoliko puta, a zatim prebacite sve u zdjelu i dodajte vodu dok se tijesto ne sjedini. (Ne ’ ne želite dodavati vodu u procesor hrane — koja može preopteretiti tijesto i dovesti do dodatnog stvaranja glutena).

Korištenje kuhinjskog procesora uklanja varijabilnost. Ako ga imate, upotrijebite ga.

Uz sve rečeno, mrzimo čišćenje posuđa, a budući da procesor za hranu znači 5 dijelova za čišćenje (da, računali smo) ovu smo metodu isprobali ručno.

Rezačem tijesta smo rezali maslac na dio brašna i napravili što bližu pastu. Brašno je navlažio maslac, a smjesa je izgledala kao svježe prezle — nije bila praškasta od brašna. Zatim smo izrezali preostalo brašno i dodavali vodu dok se tijesto ne sjedini.

The ručno izrađeno tijesto bilo je jednako lako razvaljati i ispalo je isto tako pahuljasto. Zapravo, gornja fotografija zapravo je od tijesta izrađenog ručno, a ne iz kuhače. Dakle, ako nemate kuhinjski stroj ili ste poput nas i mrzite dodatna jela, pokušajte to učiniti ručno.

Još jednostavnih recepata za pite

    sa svježim (ili smrznutim) borovnicama, toplim začinima, limunom i lakom rešetkastom korom. — savršeno kuhane (ne kašaste) jabuke okružene zgusnutim i nježno začinjenim umakom ispečene u ljuskavoj, zlatno smeđoj kori - ne možemo se odlučiti koja nam je draža, pita od borovnica ili trešanja. - malo je brže za napraviti i vrlo je ukusno.
  • Ako vrijeme nije na vašoj strani, probajte naše ručne pite od bobica!

Recept ažuriran, izvorno objavljen u svibnju 2013. Od objave ovog članka 2013. dotjerali smo recept kako bi bio jasniji i dodali brzi video recept. - Adam i Joanne


Tijesto za pite

Evo mog besprijekornog recepta za pahuljicu, masnu pitu, inspiriranu receptom i tehnikom koju je stvorila pokojna Julia Child. Iako ste to svakako mogli napraviti ručno, rezanjem masnoće u brašno i miješanjem u vodi, tako savršeno izlazi iz procesora da nikad ne uspijevam na drugi način. Brašno za kolače osjetljivo je brašno s malo proteina dostupno u odjeljku za pečenje većine trgovina mješovitom robom. Ako ne možete pronaći, zamijenite 2 šalice minus 1 žlica izbijeljenog univerzalnog brašna za oba brašna.

Prinos

Dovoljno tijesta za 2 pojedinačne kore od 9 inča

Sastojci

  • 1 1/2 šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
  • 1/2 šalice brašna za kolače
  • 1/2 žličice košer soli
  • 3/4 šalice (1 1/2 štapića) neslanog maslaca, narezanog na kockice, ohlađenog
  • 1/4 šalice masti ili povrća za skraćivanje, ohlađeno
  • 1 žličica bijelog octa
  • 1/2 šalice vrlo hladne vode

Metoda

U radnoj zdjeli kuhače s metalnom oštricom za sjeckanje pomiješajte brašno i sol. Pulsirajte jednom ili dvaput da se sjedini. Dodajte maslac i svinjsku mast te protresite pet ili šest puta da rezite masnoću u brašno. Smjesa bi trebala podsjećati na krupne mrvice. Pomiješajte ocat s hladnom vodom (ako koristite skraćivanje, koristite samo vodu). Dok procesor radi neprestano, izlijte tekućinu odjednom kroz dovodnu cijev. Čim tijesto počne stvarati kuglu oko oštrice, zaustavite stroj. Položite komad plastične folije na radnu površinu i izbacite tijesto na plastiku, stružući zdjelu i oštricu gumenom lopaticom. Tijesto umotajte u kuglu, dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat prije upotrebe.


Kako napraviti najbolju koru za pitu

Patite li od fobije od kore za pitu? Ako je tako, niste sami, inače samopouzdani pekari krišom guraju presavijenu gotovu koricu iz kućišta zamrzivača u supermarket u svoju košaricu. Ali život ne mora biti takav, možete napraviti najbolju koru za pitu ikad slijedeći ove jednostavne korake:

  • Odaberite dobar recept
  • Počnite s pravim sastojcima
  • Naučite nekoliko osnovnih tehnika

Dosta smo napisali o tehnici kora za pite, naš vodič Savršena kora za pitu obiluje praktičnim informacijama, uključujući veze do recepata koji su sigurni.

Ono što ovdje želim naglasiti je važnost vaših sastojaka: posebno brašna, soli, masti i tekućine. Pametan odabir ta četiri sastojka dovest će do dosljedno velike kore za pitu.

1. Brašno: Radi se o proteinima

Kakvo brašno čini najbolju koru za pitu?

Pa, ne visokoproteinsko krušno brašno! Iskoristite to za svoje žvakane peciva. Ono što želite za pitu je brašno koje daje nježnu, ljuskavu koricu, što znači univerzalno brašno srednje bjelančevine ili nisko proteinsko pecivo.

Kakve veze proteini imaju s tim?

Kad brašnu dodate vodu, dio njegovih bjelančevina pretvara se u gluten, elastičnu tvar koja pecivima daje strukturu koja im je potrebna da se drže zajedno (i da se podignu kada je to prikladno). Što je veća razina bjelančevina, struktura je jača.

Jaka struktura kruha od kvasca prevodi se u visoko nadolazeće, ali u kori za pitu jaka struktura može se doživjeti kao žilava-posljednji atribut koji želite primijeniti na svoju pitu od jabuka. Zato se držite brašna sa srednjim do niskim postotkom proteina, što znači višenamjensko brašno (11,7%proteina), mješavine brašna od tijesta (10,3%) ili peciva (8,0%).

Pravi li brašno s najmanje proteina najbolju koru za pitu?

Nije nužno. Da, možete napraviti nježnu, pahuljicu za pitu od peciva. No, to može biti mali izazov, osobito za one koji nisu sigurni u svoje vještine kora za pitu. Kora od pite od brašna se teže razvalja bez pucanja i može se razdvojiti po šavovima dok se pita peče.

Zato za koru za pitu biram višenamjensko brašno. Tijesto se lakše razvalja i kreće, a unatoč nešto većem udjelu proteina, kora se izvrsno ljušti. U mojoj knjizi, lakoća višenamjenske kore od brašna nadmašuje marginalnu dodatnu nježnost kore od peciva.

2. Sol: Kritična za okus

Sol dodaje okus kori za pitu. Izostavite sol i, osim ako niste navikli na dijetu bez soli, kora će imati okus kao karton.

Smatram da je pri korištenju neslanog maslaca i/ili skraćivanja u kori oko 1/2 žličice soli po šalici brašna savršeno. Ako koristite slani maslac, smanjite količinu dodane soli u kori za 1/4 žličice za svakih 8 žlica (1/2 šalice) maslaca u receptu.

Koja je sol najbolja? Košer, morska sol u pahuljicama, kuhinjska sol ili fina sol?

Budući da tijesto za pite ima vrlo malo tekućine, odaberite kuhinjsku sol ili sitnu sol. Njihovi finiji kristali ravnomjernije će se raspršiti po tijestu unatoč nedostatku vode da ih otopi.

3. Masnoće: Odaberite svoju omiljenu

Neki od vas vole svinjsku mast u kori za pitu. Drugi koriste tekuće biljno ulje. Ima onih koji se kunu u bakinu Criscovu koru - i drugih pekara koji izbjegavaju skraćivanje krutog povrća iz zdravstvenih razloga. Mnogi ljudi vole koricu punu maslaca. A tu je i kokosovo ulje ... Toliko izbora!

Najbolja mast za koru pite? Sve će uspjeti, pa je izbor okusa i vaš vlastiti izbor prehrane. Naizmjence mijenjam koru punu maslaca i onu koja dijelom skraćuje povrće, dijelom maslac.

Zašto kombinacija? Maslac je glavni pojačivač okusa, ali njegovo nisko talište može biti problem. Skraćivanje, s višom točkom taljenja, dodaje stabilnost kori za pečenje.

Ako imate problema s tim da vam kora sklizne sa stranica tave, ili ako se vaše pažljivo oblikovano zgnječenje po rubu otopi i nastanu lokve, okrivite maslac. Kombinacija maslaca i skraćivanja daje najbolje kvalitete svakog od njih: okus i stabilnost pečenja.

4. Tekućina: Krajnji ključ za teksturu

Kao što je već spomenuto, tekućina + protein u brašnu = gluten. A kad se taj gluten formira, obrađujući ga - miješanjem tijesta za koru pite, pa njegovim razvaljanjem - povećava snagu glutena i smanjuje osjetljivost nastale kore.

Najbolja kora za pitu savršena je ravnoteža između masti, brašna i tekućine. Previše masnoće i kora se može okusiti masnoćom i raspasti se dok se peče. Previše tekućine može stvoriti dodatni gluten, što dovodi do žilave, žvakave kore.

Ali uspostavite pravu ravnotežu - dovoljno masti za nježnost bez masnoće, i tek toliko tekućine da sve drži na okupu - i postigli ste zlatnu koru za pitu.

Voda, mlijeko ... votka?

Neki pekari u svojoj kori za pitu koriste mlijeko ili mlaćenicu. Zahvaljujući krutini mlijeka, oboje će pomoći da kora postane smeđa i dodati malo nježnosti.

No, klasična tekućina u kori za pitu je voda - ledena voda, točnije.

Zašto ledena voda? Ledena voda zadržava komadiće masti u tijestu hladnim i netaknutim (umjesto rastopljenim i raspršenim). Time se stvaraju mali džepovi masti koji se, dok se pita peče, postupno tope i stvaraju male šupljine u kori - što opisujemo kao ljuskavost.

Votka u kori za pitu posljednjih je godina popularna zamjena za ledenu vodu. Zašto? Rečeno je da niži postotak vode (alkohol je dijelom voda, dijelom etanol) znači manji razvoj glutena, što daje nježniju koru.

Prema mom iskustvu, to je djelomično točno ako se votka u kori za pitu napravi mekanim, svilenkastim tijestom koje je lijepo razviti. Ali rezultirajuća kora nije ništa nježnija niti se ljušti od korice ledene vode.

A kora čija je tekućina 100% votka može graničiti s time da je previše nježna jer je aktivirano manje glutena. Kora od sve votke (posebno ona napravljena od votke s većom otpornošću) može se povremeno raspasti dok je premještate sa radne površine na kalup za pitu.

"Dodajte tek toliko tekućine." Što je tek dovoljno?

Manje je više: Što manje tekućine dodate tijestu za pite (u razumnom roku), to će biti nježnije.

Evo mog omiljenog načina da u koru za pitu dodam tek toliko tekućine. Ja obično pravim naš klasični recept za duplu pitu (jer ako pravite koru za pitu, mogli biste napraviti i dvostruku - uvijek možete zamrznuti za kasnije).

Kad se u mojoj stajaćoj miješalici sjedine masnoća, brašno i sol (da, moja miješalica je jednostavna i učinkovita za pravljenje kore za pitu), dodajem "gutljaj" votke. Znate, jedan od onih malih 50 ml. boce.

Kad se votka dobro rasprši, kapam u ledenu vodu samo dok se tijesto ne počne sjedinjavati. Mislim na dovoljno vode. Pažljivo promatrajte kako se miješate kad se tijesto počne zgrudati, a vi zgrabite šaku i iscijedite je da se ne raspadne na komade, prestanite dodavati vodu.

Sakupite tijesto u kuglu.

Podijelite ga na pola i svaku polovicu poravnajte u disk sličan hokejskom paku.

To je to. Gotov si. Upravo ste napravili najbolju koru za pitu za pitu od jabuka, pitu od bundeve, [navedite svoju omiljenu] pitu. S obzirom na pravilno rukovanje (a savjete možete provjeriti u našem vodiču za kore za pitu), vaša će kora biti nježna i pahuljica, zlatno smeđa i ukusna.

Kako napraviti najbolju koru za pitu: vaša jela za poneti

  1. Koristi pouzdan recept.
  2. Odaberite višenamjensko brašno ili slastičarsko brašno.
  3. Nemojte preskakati ili smanjivati sol kritična je za okus.
  4. Raznevrste masti dobro djeluju odaberite svog omiljenog.
  5. Dodajte tek toliko tekućine za držanje tijesta zajedno.

Još uvijek sumnjivo? Prikupite svoje sastojke i isprobajte našu klasičnu koru s dvostrukom pitom. Sumnjam da ćete se uskoro vratiti u zamrzivač supermarketa!


Tijesto za pahuljice

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, poslane dva puta tjedno.

Prijavom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate podatkovne postupke u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Recepti za tijesto za pite koji traže maslac kao jedinu masnoću zasigurno su ukusni (na primjer, Laka kora za pitu), ali tijesto može imati mrvičastu teksturu, a ne savršeno ljuskavu. Za najljuštiju koru otkrili smo da dodavanje malo nehidrogeniziranog skraćivanja maslacu i malo limunova soka u ledenu vodu daje optimalne rezultate. Isprobajte ovaj recept sa svojom sljedećom svježom pitom od jabuka - bit ćete oduševljeni! Ako vaš recept za pitu zahtijeva i donju i gornju koru, jednostavno udvostručite ovaj recept. A ako ste početnik u tijestu za pitu (ili niste toliko sigurni koliko biste željeli biti), pogledajte ove brze video upute.

Napomena o opremi: Neki recepti za pite bez gornje kore zahtijevaju da utezi pite odvažu koru kako se ne bi napuhala tijekom prethodnog pečenja ili pečenja "na slijepo". Ako nemate utege za pitu, nemojte se znojiti: umjesto toga upotrijebite suhi grah.

Napomena unaprijed: Gotovo tijesto čvrsto zamotajte i ostavite u hladnjaku do 3 dana unaprijed.


Gledaj video: kako razviti najbolju jufku za najukusniju pitu


Prethodni Članak

Lubenica sa sirom

Sljedeći Članak

10 integralnih doručaka