We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 2 žlice smeđeg šećera
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žlica mljevenog kima
  • 1 žličica kajenskog papra
  • ¼ šalice košer soli, plus više
  • 1 neobrađena ravna prsa od 8 do 10 kilograma

Priprema recepta

  • Češnjak sitno nasjeckajte u kuhaču. Dodajte smeđi šećer, senf, ulje, crni papar, kumin, papriku, kajenski šećer i ¼ šalice soli te procedite dok ne postane glatko. Utrljajte cijelu grudnu košuljicu, ulazeći u pukotine. Zamotajte u plastiku; ohladiti 1-2 dana. Ostavite meso da odstoji do sobne temperature, oko 1 sat.

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Luk razbacite u veliku tavu za pečenje i na njega postavite prsa, debele strane prema gore. Dodajte pivo; pokriti folijom. Dinstajte dok meso ne postane jako mekano, 5-6 sati. Izvaditi iz pećnice; zagrijavanje brojlera. Pržena prsa, nepokrivena, dok vrh ne porumeni i postane hrskava, 5-10 minuta.

  • Pustite da se grudnjak malo ohladi. Izvadite iz posude i narežite ili narežite. Luk izvadite šupljom žlicom; umiješajte u prsa. Okusite i navlažite tekućinom za kuhanje te po potrebi začinite solju.

  • UČINITE NAprijed: Grudi se mogu dinstati 1 dan unaprijed. Pustite da se ohladi; poklopiti i ohladiti. Ponovno zagrijavajte, pokriveno, na pola sata pri 325 °.

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 490 Masti (g) 21 Zasićene masti (g) 7 Kolesterol (mg) 180 Ugljikohidrati (g) 6 Vlakna u prehrani (g) 1 Ukupno šećeri (g) 3 Proteini (g) 64 Natrij (mg) 2060Pregledi

Recept: Četkica s pirjanjem s polakim kuhanjem

Svi vole grudnjak, teksaški proizvod. Posebno su opsjednuti Teksašani — Tejanos —. Moja grudna košulja s pivom je nježna, savršena za gužvu i ne zahtijeva čuvanje djece. Stavite ga u spor lonac i provedite svoj dan. Vaša će se obitelj svidjeti, a ljubitelji nogometa će to obožavati!

Zašto je pivo tekuće zlato za pirjanje

Korištenje piva kao tekućine za pirjanje odmah dodaje okus mesu — što znači da se možete izvući s manje ukupnih sastojaka. Zapravo, za ovu prsa potrebno je samo pet: luk, rajčica, sušeni origano, češnjak i pivo. Modelo s punim okusom izvrstan je izbor, ali svaki lager u stilu Pilsnera radit će umjesto njega.


Što će vam trebati za kuhanje pivske pržene čipke

Budući da je pirjanje kombinacija tehnika visoke topline na suhoj i niske vlage, počet ćete kuhati svoje pivsko prsa na ploči za kuhanje i prijeći u pećnicu ili lonac.

Da biste to učinili, možete koristiti bilo što od sljedećeg:

  • Braiser – idealno rješenje – možete pržiti i pržiti prsa u istom loncu.
  • Velika, duboka tava + posuda za pečenje – počnite s tavom, a zatim kuhajte nisko i polako, čvrsto zatvoreno folijom u tavi za pečenje.
  • Velika, duboka tava + veliki lonac – počnite s tavom pa prebacite u lonac za pirjanje.

Sastojci koji će vam trebati su:

  • Prsa. Koristiti ravna prsa s masnom kapom samo. (Ravno paljenje i zajedničko kuhanje rezultiraju neravnomjernim kuhanjem.) Odrežite višak masnoće, idealna je jednolična debljina od 1/4 inča. Tipična ravna prsa teška su oko 6 do 8 kilograma. Podijelite 8 kilograma na dva dijela (uvijek možete paralelno kuhati oba komada) ili izrežite onoliko koliko stane u vašu opremu za pirjanje (nadam se 4-5 kilograma), a ostatak spremite za gulaš od goveđeg prsa.
  • Suho trljanje. Koristimo jednostavnu mješavinu soli, papra, češnjaka, luka u prahu i paprike. Slobodno upotrijebite svoje omiljeno suho trljanje ili pomiješajte svoje.
  • Ulje za kuhanje.Biljno ili maslinovo ulje za prženje grudi.
  • Luk.Koristite sve što vam je pri ruci. Crveni, žuti, slatki luk dobro djeluju.
  • Češnjak.Nijedna tekućina za kuhanje nije potpuna bez nje.
  • Pivo.Okosnica tekućine za pirjanje – dodaje pečene, prepečene note. U nastavku pogledajte savjete o tome koji stil odabrati (osim stasitog).
  • Zaliha govedine.Druga ključna komponenta tekućine za pirjanje – duboki umami.
  • Smeđi šećer. Uravnotežuje slane i kisele sastojke i daje karameli poput slatkoće.
  • Balsamico ocat. Doprinosi sofisticiranoj zemljanoj tangestiji.
  • Worcestershire umak. Dodaje umami dubinu i zapetljanost. Alternativno upotrijebite soja umak, Maggi tekući začin ili Bragg -ove tekuće aminokiseline).
  • Lovorov list i majčina dušica. Oboje se vrlo nadopunjuju kad je govedina i pivo u pitanju.

*Dobitnik recepta Nacionalne udruge bizona*

Grudnjak poboljšava okus ako se dinsta 2 dana unaprijed. Ohladite u umaku, nepokriveno, a zatim prekrijte površinu papirom za pečenje ili voštanim papirom, a zatim lonac s folijom. Stavite u hladnjak. Narežite hladno meso na zrno i podgrijte u pećnici s umakom u plitkoj posudi za pečenje, poklopljeno, 45 minuta.

Porcije: 10-12

Porcija: 4-6 oz

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Vrijeme kuhanja: 3-3 1/2 sata

Sastojci:

  • 1 Čišćenje bizona od kostiju bez kostiju (približno 3 lbs)
  • 3/4 žličice soli
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 kg luka, prepolovljenih po dužini i tanko narezanih po dužini (6 šalica)
  • 1/2 lovorova lista
  • 1 Flaširano pivo (12 oz.) Nije tamno pivo ili pivo)
  • 1 goveđi bujon kocka, izmrvljena
  • 1 žlica balzamičnog octa

Upute:

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.

Osušite grudnjak i pospite solju i paprom. Zagrijte ulje u teškom loncu širine 6-8 litara na umjereno jakoj vatri dok se ne zagrije, ali se ne dimi, a zatim dobro zapecite meso sa svih strana, ukupno oko 10 minuta. Prebacite kliještima na pladanj.

Luk s lovorovim listom kuhajte na ulju preostalom u loncu na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, do zlatne boje, 10 do 12 minuta. Maknite s vatre i prenesite polovicu luka u zdjelu. Posložite prsa po luku u lonac, a zatim prelijte preostalim lukom. Dodajte pivo, kocku bujona i ocat (tekućina bi trebala doći otprilike do pola mesa) i pustite da zavrije.

Pokrijte lonac i dinstajte u sredini pećnice dok meso ne omekša, 3 do 3 1/2 sata. Ohladiti u umaku, nepokriveno, 30 minuta.

Prenesite grudnjak na čistu dasku za rezanje. Začinite solju i paprom. Narežite meso po zrnu i poslužite s umakom. Pire od češnjaka i vaš izbor miješanog kuhanog ili pečenog povrća zaokružuje ovo ukusno, hranjivo jelo.


  • 6 osušenih Meksika, Anaheima ili sardela čilija, stabljika i sjeme
  • 1 rajčica narezana na kockice od 14 unci, po mogućnosti pečena u vatri
  • 1 veliki luk, grubo nasjeckan
  • 4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
  • 1 žlica plus 1 žličica čilija u prahu
  • 2 žličice mljevenog kima
  • 1 žličica soli
  • 1 šalica meksičkog lagera, poput Corone ili Dos Equis
  • 1 žlica uljane repice
  • 2 kilograma ošišane ravne grudve, (izrezati Savjet za kupovinu)
  • 1 grama granula, 15 grama, isprano

Isecite čili na komade od 1 inča i stavite u veliku zdjelu. Prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta. Ocijedite.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Stavite rajčice i njihove sokove, luk, češnjak, čili u prahu, kumin, sol i ocijeđene komade čilea u kuhač. Obradite dok ne postane glatko. Prebacite u veliku zdjelu i umiješajte pivo.

Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte prsa i smeđu boju sa svih strana, ukupno oko 6 minuta. Meso prelijte umakom od čilea i stavite kuhati.

Poklopiti, prebaciti u pećnicu i peći 2 sata. Umiješajte grah i nastavite peći dok se meso ne raspadne, još 45 minuta do 1 sat.

Prebacite meso na dasku za rezanje i rastavite ga na dvije komade vilicama. Iseckano meso ponovo umiješajte u umak.

Savjet Naprijed: Pokrijte i ostavite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.

Savjet za kupovinu: & ldquo Ravna, prva izrezana prsa & rdquo daleko je bolji izbor za zdravu prehranu od masnijeg šiljastog reza. Ako grudi u vašoj trgovini nisu označeni kao takvi, zamolite mesara da vam pomogne odabrati pravi rez. Trebat će vam 2 kilograma grudnog koša nakon što se skine masnoća.


Recenzije

Napravljen za božićnu večeru (zaključavanje zahtijeva udobnu hranu!) I bio je pun pogodak i zasigurno će postati recept za jelo u ovoj kući. Jesam li se pripremao dan unaprijed i nisam potrošio toliko tekućine kao po receptu, ali ostalo je bogato sniženje koje se odlično slagalo s pireom od češnjaka i jorkširskim pudingom. Koristio sam zimski chai portir lokalne pivovare i bio je savršen. Također sam bio prilično liberalan s sladnim octom za koji sam smatrao da je najnevjerojatniji završni dodir.

Volim kosti ovog recepta, ali da - postao je lupež. Ja sam umjesto suhih šljiva koristila marelice, a umjesto nosača rakiju. Piment, umjesto kadulje i estragona umjesto majčine dušice. Nema ništa loše u originalu. Htjela sam malo slatkog i dodir manje gorkog. Nije veliki nosač ili krupan obožavatelj.

Izvrsno! Točno sam se držala recepta i po prvi put u životu imala nježnu ukusnu prsa. Imao sam prsa od 5,5 kg i samo nas je dvoje, pa planiram većinu smrznuti (bez kriški) s tekućinom za pirjanje za grupnu večeru sljedećeg mjeseca. U tekućini ću skuhati dodatnu mrkvu i gljive prije podgrijavanja narezanog mesa.

Ovo ću praviti za svaku božićnu večeru dok ne umrem. Bilo je vrijedno dodatnog vremena i truda skuhati pršutu unaprijed. Slijedio sam izvorni recept, ali sam zatim stavio svo meso i povrće u tavu za lazanje i dodao malo dodatnog portera i temeljca, prelio ih lisnatim tijestom i vratio u pećnicu da se lisnato tijesto skuha. Napravila je fantastičnu pitu od mesa!

Super ukusno. Iako ima puno koraka, ima jednostavne sastojke. Pohvalom konsenzusa, sada je naša božićna večera.

Ovo je zahtjevan i dugotrajan recept, ali vrijedi truda! Drago mi je što sam točno slijedio recept umjesto da sam skitnica, kao što inače činim. Ne bih ništa mijenjao. Napravila sam ovo za rođendan svoje majke i svaki od 10 gostiju oduševio se ovim prsatom. Bilo je još bolje podgrijati za ručak dva dana kasnije!

Ovo je fenomenalan recept! Bilo je potrebno tri dana za izradu, ali svi su imali sekunde i trećine i htjeli su ostatke. Jedino što sam učinila drugačije je to što sam nakon što sam narezala hladnu prsa stavila u svoj spori štednjak. Imam jednu pećnicu i trebala mi je za skokove. Ovaj recept je definitivno čuvar. Odličan okus!

Ovo je moj omiljeni recept za prsa, ruku na srce. Radim kao što je napisano, ali mijenjam snagu. Posebno mi se svidio Hangar 24 Chocolate Porter, a vrijeme koje sam koristila gooz Island IslandBourbon County stout, odležano u bačvama od burbona, s & quotintense aromama ugljenisanog hrasta, vanilije, karamele i dima. & Quot Boom!

Ovo je jako dobro, ali definitivno oduzima puno vremena. Uspio sam 2 dana unaprijed sa 2.75# grudi. To je učinilo dosta za nas četvero. Vjerojatno nije trebalo toliko dugo kuhati jer su postojala neka područja koja su bila malo suha. Zaista bi moglo koristiti više gljiva (ja sam koristila pola kremina, a pola bijelo). Za pola recepta odmah sam upotrijebila 1 limenku juhe i dodala drugu limenku s povrćem. Morao sam zgusnuti umak da napravim umak za pire krumpir. Dobra praznična vikend večera.

Fantastičan! Slijedio sam upute i ispalo je savršeno. Svi su na zabavi htjeli recept. Nema zaostataka!

Ovo je trajalo veći dio dana, ali vrijedilo je. Mojoj obitelji se to svidjelo. Svi su se vratili po još. Koristio sam stout umjesto nosača, jer je to ono što sam mogao kupiti jednu bocu i nisam htio kupiti pakiranje od šest komada. Definitivno ću opet uspjeti.

Kao što su mnogi drugi recenzenti primijetili, ovo je bogato i ukusno iako oduzima dosta vremena. Napravio sam ga kao dio jelovnika na njemačkoj večeri i svi su gosti imali sekunde. Meso je vlažno i nježno, a povrće je upilo sve ukusne okuse. Koristio sam više šljiva nego što je bilo potrebno i bilo je spektakularno. Ovo će se definitivno ponoviti za grupu.

4 vilice definitivno. Bogat, složen, ukusan i izvrstan recept za veliku grupu. Pregledao sam ga u nastavku, ali sam ga zaboravio prvotno ocijeniti.

Sve što mogu reći je ¿Ukusno !!

Pobjednik - svi su oduševljeni! Točno sam se pridržavao recepta, ali sam tijekom kuhanja dodao (otprilike 4 šalice) više pileće juhe s niskim udjelom soli kako bi ostala vlažna (možda zbog veće veličine moje posude/prsa nego zbog temperature/vremena pećnice). Vrlo hladno je bilo izrezati grudnjak vrlo hladno. Gotovo jelo je vrlo bogato, pa se svidjelo okupljenima koji daleko stižu sa samo nekoliko tankih kriški, sa tavom povrćem, umakom i krumpirom sa strane. Kao i drugi recenzent u nastavku, većina umaka (osim 2 šalice) apsorbirana je tijekom kuhanja, pa je jedina promjena koju ću sljedeći put napraviti jest napraviti dodatni umak, skuhati ga, zatim zagrijati i preliti ili prenijeti to pri posluživanju.

Ovaj recept sam napravila prije 3 godine i moji prijatelji i dalje pričaju o njemu kao o najboljem pršutu ikada. Ponovno ove godine!

Ovo sam napravio za vikend za večeru. Poslužuje se s pire krumpirom od češnjaka. Njam. I dalje dobivam komplimente od gostiju.

Ovo je jedan od najljepših recepata koje sam ikada napravila. Pravim ga za društvo, a dva - tri dana su potrebna za razvoj okusa i vrijedi svaku minutu. Svi moji gosti daju mu najbolji obrok koji su ikada jeli. Sjajno - jednostavno bajno. Za gušći umak koristio sam Guinnessovo pivo i manje temeljca.

Napravila sam ovo s grudima od 3 kilograma. Moj početni plan je bio prepoloviti cijeli recept, ali nekoliko koktela tijekom kuhanja me obuzelo i zaboravila sam to učiniti te sam upotrijebila punu količinu svih ostalih sastojaka (iako nešto manje juhe i samo 3 luka). Tekućina za pirjanje ipak je došla točno tamo gdje je trebala biti na grudima, a krajnji rezultat bio je tako divan. Definitivno 4-viljuškar i od mog muža i od mene. Koristio sam gusku mast umjesto masti od slanine/maslinovog ulja jer sam ih imao u zamrzivaču, a za tamno pivo sam koristio Ninkasi ovsenu kašu.

Na ovoj web stranici sada ispisujem recept (dva puta) za goste večere kojima sam upravo ovo poslužio. Oduzima dosta vremena, ali ne i puno posla - samo planirajte unaprijed. Zaista ukusno i nježno. Sigurno ću opet napraviti.

Kakav ukusan recept za prsa! Trebalo mi je još jedno jelo od govedine za posluživanje na godišnjoj dobrotvornoj priredbi koju svake godine provodimo kod kuće, i vidio sam ovo (i odlične kritike) pa sam odlučio "quotguinea pig" udovoljiti gostima. Ništa osim pohvalnih recenzija, a ljudi su dolazili u kuhinju tražeći recept! Koristio sam maslinovo ulje za prženje prsa, (nisam imao masti od slanine), a mrkvi, gljivama i luku dodao sam malo pastrnjaka, inače sam slijedio recept (jednom). Baš ukusno! Bio je bogatog okusa, a prsa su bila tako nježna, ali jelo nije bilo preteško. (Senf i sladni ocat doista dovršavaju umak). Da, bilo je dugotrajno, ali vrijedilo je. Napravio sam ga u utorak, narezao meso i u četvrtak završio s umakom, a zatim ga ponovno zagrijao i poslužio u petak. Svakako vrijedi napraviti unaprijed kako biste dobili dubinu okusa. Jedva čekam da opet napravim ovo jelo i poslužim ga svojim & quotquinea pig & quot prijateljima!

Vau. Ovo je bilo nevjerojatno ukusno. Isprva sam mislio da će temperatura biti previsoka, da će se meso prekuhati i osušiti, ali sam točno slijedio upute: napravio sam ga dan prije naše Hannukah večere, a zatim dan prije, samo sam ga narezao, prelio gotovim umakom, poklopio i ponovno zagrijao. Nježno se raspadao & amp; umak je ukusan! Pa vrijedno truda. Teta Marsha je čak tražila recept! Nisam ništa promijenio, niti bih htio.

Napravilo je ovo jelo za večeru od 20 grudi od 8 kilograma i koristilo 1/2 sastojaka. Bilo je izvrsno! Vrlo dobre kritike publike. Četvrtine baby bella gljive- bile su fantastične i dobro se drže. Poslužio sam krem ​​sir i pire krumpir s vlascem sa strane i bila je to divna jesenska gozba.

Potrebno je puno vremena, ali vrijedi!

Ovo sam napravio nekoliko puta i uvijek za zabavu i SVIMA se sviđa. Nevjerojatno je ukusna, kaže moj muž & quotoff the hook & quot delicious. Volim ga raditi po kišnom danu, definitivno ga ostaviti da odstoji preko noći, a onda dan kad ga poslužite 's tako lako. I ja koristim maslinovo ulje, a ne mast od slanine. Vjerojatno ne koristim toliko tekućine koliko je potrebno pa dobijem bogat umak. Koristim tečaj njemačkog senfa i sladni ocat što ga definitivno čini POP -om. Tako je dobro, i uvijek će biti u mojoj kutiji s receptima!


Što vam je potrebno za pripremu goveđeg mesnjaka s lukom


Mesari obično prodaju dvije vrste grudi: ravne i šiljaste. Ova dva dijela zajedno tvore punu grudnu košulju, veliku mišićnu ploču s kravljih prsa. Šiljasti rez ima više mramora, dok je ravni rez (koji se naziva i prvi rez ili središnji rez) mršav, ali na vrhu ima debelu masnu kapu. Ovaj recept zahtijeva prvu rezanu plosnatu prsa. Ne dopustite da vam mesar skine svu masnoću! Mala masna kapa nadmašuje meso, dodajući mu okus i čuvajući ga od suhoće i tvrdoće.


Recenzije

Nije sve tako ukusno s obzirom na sastojke. Iskoristila je polovicu soli, pa možda odatle potječe sav taj okus? Nije loše ni u kom slučaju, ali jednostavno nije tako dobro kao što sam se nadao. Mislim da Epi ima još nekoliko recepata za briškule koji bi mogli biti malo bolji.

Vilice i pregled temelje se na trljanju --- točno smo ga slijedili, preko noći oko 14 sati, a zatim smo skuhali prsa na našem Traegeru-slijedeći te upute. Bilo je savršeno, a ovo trljanje je fantastično.

Nisam još napravio, ali bi također bio zahvalan na receptima za umak.

Smanjio sam sol i kuhao je u sporo kuhaču 6,5 sati

Danas sam napravila ovaj recept za prsa u svom štednjaku. Kuhala sam je na tihoj temperaturi 6 1/2 sata. Stavila sam ga ispod brojlera na šest minuta, a zatim ga lagano prekrila folijom i ostavila da odstoji 10 minuta. Prerezao sam sol na pola. Prilikom rezanja meso je bilo jako žilavo i neugodno za jelo. Planirao sam ovo koristiti za fajitas i francuski dip. Mogu li nešto učiniti da to ispravim ili da to jednostavno bacim?

Nevjerojatan. Upravo sam dodala goveđu juhu i još luka.

Vrlo dobro. Napravila sam tri recepta za prsa odjednom, a ovaj mi je bio blizu. Definitivno smanjite put natrag na soli. Dodala sam i goveđu juhu kako bi se održala razina tekućine. Koristio sam pivo Oktoberfest.

Ovo je ukusan recept, a napravio sam ga kad je izvorno objavljen u Bon Appetit -u, gdje je uključivao recepte za umake. Sada kad želim ovo ponovno napraviti, ne mogu pronaći recepte za umake. Možete li dati link?

Delicious i ja ću ovo vjerojatno učiniti svojim prvim grudnjakom za Rosh Hashanu. Marinada za trljanje savršena je za prsa od 3,25 kg, nisam imala problema sa soli (pogotovo pri mariniranju preko noći). Pržio sam prsa u roštilju po 6 minuta sa svake strane, a zatim ga s lagerom i lukom stavio na nisku temperaturu u sporo kuhalo na 6 sati (tekućina ne mora prekrivati ​​cijelu prsa): SAVRŠENOST. ukusna, vlažna, nježna.

Uglavnom sam se držala recepta. Za tekućinu za pirjanje koristio sam 2 boce europske veličine njemačkog piva Marzen (u stilu oktoberfesta). Rezultati su bili fenomenalni, iako sam meso rano povukao kako bih postigao srednje do srednje rijetku temperaturu. Narezao sam govedinu na tanko i izlio malo tekućine za pirjanje, procijedio je i s njom napravio umak. Dodano malo maggi wurzea u umaku. Posluženo narezano goveđe meso s umakom i njemačkom salatom od krumpira. Bilo je odlično. Nisam imao problema sa soli.

Odličan recept! Izrežite sol (zapravo nije toliko potrebna, ako je uopće potrebna) i kuhala sam je na 225 dulje vrijeme - za prsa od 10 funti, oko 6 1/2 sata (provjeravam svako toliko).

Dobro, ali previše soli. Sljedeći put ću staviti polovicu soli (ili možda 2/3). Inače ukusno!

Moj bi muž dao 4 zvjezdice, ali ja idem s 3 jer mi je začin, posebno sol, bio previše. Slažem se s drugim recenzijama da smo koristili grudnjak pola veličine, ali je ipak trebalo najmanje 12 unci lagera, a mogli smo i više.

Fantastičan recept i način kuhanja. Koristio sam samo rez od 2 kg i 1/2 trljanja (ali i dalje sam koristio punu bocu Blue Point 's Toasted Larger). Bilo je dovoljno tekućine za moju dobro zatvorenu posudu za pečenje. Dodala sam 1 žličicu tekućeg dima, ali i dimljeni jelo bi moglo djelovati. Pazite na sol - Budući da je moj rez bio tako mali, čak i s 1/2 trljanja, luk je bio ludo slan i nije se mogao koristiti. Na kraju sam jednostavno izrezao žito za tradicionalno posluživanje. Učinit će ovo opet apsolutno - možda čak i skloni mog pušača.

Odličan recept. meso je bilo vrlo nježno i aromatično. I ja imam grudnjak od 3 kg, ali sam utrljao prema popisu i potrošio sve trljanje. Nisam kupila slatkiš od cole koji prati recept koji sam upravo koristila u trgovini. Budući da se radilo o manjem komadu mesa, vrijeme kuhanja se također prepolovilo.

Nježno i ukusno. Moja grudna košara bila je 3 funte, ali koristila sam recept za cijelu trljanje. Bilo je previše slano, ali to je jedini sastojak koji bih smanjio. Koristio sam i 2 boce lagera, a sljedeći bih put dodao još jedan narezani luk. Usitnili smo. I preliveno cole slawom na kaiser rolatima. Ovo ću definitivno ponoviti!

Ovo sam danas prvi put napravila baš kako je navedeno u receptu. Kumin je bio nadmoćan i sljedeći će ga put potpuno izbrisati. Također su korištene 3 boce lagera za održavanje razine tekućine tijekom pečenja. Vrlo nježan, aromatičan i jednostavan za napraviti. Ovo je bilo mnogo bolje nego kad smo na roštilju pravili prsa.

Ovo smo jučer napravili. Okusi su fantastični. Jedno upozorenje, međutim, u lageru od 12 oz nema dovoljno tekućine za kuhanje 5 sati. Sljedeći put ćemo dodati šalicu juhe i provjeriti je nakon 4 sata i 5 sati.


Recept za prženu pršut od piva

Napomena: Grudnjak poboljšava okus ako se dinsta 2 dana unaprijed. Ohladite u umaku, nepokriveno, a zatim prekrijte površinu papirom za pečenje ili voštanim papirom, a zatim lonac s folijom. Stavite u hladnjak. Narežite hladno meso na zrno i podgrijte u pećnici s umakom u plitkoj posudi za pečenje, poklopljeno, 45 minuta.

  • 1 obrezana bizonova kost bez kosti (približno 3 kilograma)
  • 3/4 žličice soli
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 funte luka, prepolovljenih po dužini i tanko narezanih po dužini (6 šalica)
  • 1/2 lovorov list
  • 1 (12 oz.) Pivo u bocama (ne tamno pivo ili pivo)
  • 1 kocka junećeg bujona, izmrvljena
  • 1 žlica balzamičnog octa
  1. Osušite grudnjak i pospite solju i paprom. Zagrijte ulje u teškom loncu širine 6-8 litara na umjereno jakoj vatri dok se ne zagrije, ali se ne dimi, a zatim dobro zapecite meso sa svih strana, ukupno oko 10 minuta. Prebacite kliještima na pladanj.
  2. Luk s lovorovim listom kuhajte na ulju preostalom u loncu na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, do zlatne boje, 10 do 12 minuta. Maknite s vatre i prenesite polovicu luka u zdjelu. Posložite prsa po luku u lonac, a zatim prelijte preostalim lukom. Dodajte pivo, kocku bujona i ocat (tekućina bi trebala doći otprilike do pola mesa) i pustite da zavrije.
  3. Pokrijte lonac i dinstajte u sredini pećnice dok meso ne omekša, 3 do 3 1/2 sata. Ohladiti u umaku, nepokriveno, 30 minuta.
  4. Prenesite grudnjak na čistu dasku za rezanje. Začinite solju i paprom. Narežite meso po zrnu i poslužite s umakom. Pire od češnjaka i vaš izbor miješanog kuhanog ili pečenog povrća zaokružuje ovo ukusno, hranjivo jelo.

Najnoviji postovi

Svjedočanstva

Moja supruga i ja nedavno smo počeli naručivati ​​od vas. Vaša usluga je tako brza! Upravo smo probali mljevene pljeskavice i svidjele su im se. Bili smo toliko impresionirani da je moja supruga poslala svom poslodavcu i njegovoj obitelji poklon paket.

Jim
Louisiana


Postoji ovaj fenomen koji se čini da se događa tijekom hladnijih mjeseci. Nije iznenađujuće što kuhanje na otvorenom ne drži toliko privlačnost pri niskim temperaturama, pa tražim više zatvorenih mogućnosti. Mislim koliko volim roštilj, isto tako mrzim biti hladan, i nešto moram dati! Uz hibernaciju u kuhinji, počinjem se naginjati i jednostavnim receptima za udobnu hranu koji se odjednom lako pripremaju i zadovoljavaju.

Obožavam ovaj recept, jer istovremeno stvarate BBQ umak i pirjate meso. Tako ukusne goveđe niti završavaju u prilagođenom umaku koji ste stvorili! To je mnogo bolje od pucanja u umaku u bocama (koji se u mnogim slučajevima prvenstveno sastoji od kukuruznog sirupa). Na ovaj način povećavate okuse i unosite govedinu u umak.

Za sve moje pirjanje, volim koristiti emajlirani lonac od lijevanog željeza poput ovog. Teška podloga savršena je za temeljno pečenje mesa prije nego što počne lagano kuhanje, a caklinu je lako očistiti bez brige o tradicionalnoj njezi od lijevanog željeza.

Što se tiče ovih tako neurednih, ali tako dobrih sendviča, kriška američkog sira neobavezan je dodatak. Sir može biti neobavezan, ali o vrsti lepinje koju odaberete nije moguće pregovarati. Vjerujte mi na ovome. Morate pronaći zemičke/kiflice od krumpira, poželjnije marke Martin ’s. Ne, ovo nije oglas, oni su zaista najbolji. Korištenje ispravne lepinje učinit će veliku razliku u razini savršenstva ovog sendviča.

Nježni sendviči od isjeckane govedine s pireom

Sastojci

  • 3 lb pečene glavice (ili ravne prsa)
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 2 režnja češnjaka, zgnječena
  • 15oz mljevene rajčice
  • 2 šalice piva (koristila sam pilsner stil)
  • 1,5 šalice vode
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice Worcestershire umaka
  • ¼ šalice melase
  • 2 žlice smeđeg šećera
  • soli po ukusu
  • 6 lepinja od krumpira
  • ZA MIJES ZAČINA:
  • 2 žličice čilija u prahu
  • ½ žličice luka u prahu
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žlica paprike
  • ¼ žličice kajenskog oraha
  • 1 žličica crnog papra
  • 1 žličica košer soli

Upute

  1. Odrežite glavno pečenje bilo koje masti i žile te ga narežite na komade od 2 do 5 cm.
  2. Pomiješajte sve sastojke za mješavinu začina. Promiješajte i posipajte goveđe komade, dobro promiješajte.
  3. Stavite lonac na jakoj bazi (koristili smo emajlirano lijevano željezo) na srednje jaku vatru. Dodajte 1 žlicu ulja.
  4. Stavite govedinu u lonac da porumeni. Možda ćete to morati učiniti u dvije serije kako biste izbjegli prenapučenost. Pecite najmanje 7-10 minuta sa svake strane, a zatim ih izvadite iz lonca.
  5. U lonac dodajte preostalo ulje, zagrijte na srednju temperaturu. Dodajte luk i češnjak i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.
  6. Dodajte pivo u smjesu, pa žlicom izbacujte sve hrskave smeđe komadiće s dna posude, to je dodatni okus!
  7. Dodajte meso, rajčicu i vodu. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu tako da postoji aktivno kuhanje/mjehurić, ali ne toliko da ključa.
  8. Stavite poklopac na lonac i kuhajte tri sata, povremeno miješajući.
  9. Uklonite poklopac i ostavite da se krčka još 30 minuta, kako bi se umak zgusnuo.
  10. Ako govedina još nije omekšala, nastavite kuhati dok se ne usitni. Možete dodati još vruće vode ako smatrate da vam tekućina postaje pregusta.
  11. Kliještima uklonite komade govedine iz tekućine, a zatim ih usitnite pomoću dvije vilice.
  12. Izborno: Štapom ili uronjenim miješalicom pomiješajte umak koji ostane u loncu kako bi konzistencija bila glatka.
  13. U umak dodajte melasu, Worcestershire i smeđi šećer te kuhajte još 5 minuta.
  14. Usitnjenu govedinu vratite u lonac i umiješajte u umak. Okusite i po želji dodajte još soli.
  15. Naslažite meso na peciva od krumpira i poslužite svoje sendviče.

Autor Jess Pryles

Jess Pryles je punopravni hardcore mesožder. Ona je kuharica uživo, autorica, specijalistica za meso i studentica Meat Science. Također je cijenjen autoritet roštilja u stilu Teksasa. Australka je rođena i odrasla, a sada živi u Teksasu.



Prethodni Članak

Lubenica sa sirom

Sljedeći Članak

10 integralnih doručaka